Τετάρτη 27 Δεκεμβρίου 2017

Τούρτα Bounty, χωρίς ζάχαρη


Όπως πολύ καλά έχετε καταλάβει λατρεύω όλα τα σοκολατένια γλυκά και ειδικά το Bounty και τις καριόκες. Αυτή την τούρτα την έφτιαξα για τα 36α γενέθλια του Άκη. Είναι όπως μα όπως ακριβώς τη φαντάζεστε και χμ…ίσως και καλύτερη. Αν αρέσει κ σε εσάς το bounty, φτιάξτε τη! Γίνεται πάρα πολύ εύκολα, χωρίς να χρειάζεστε καλό μπλέντερ και είναι πολύ οικονομική, ό,τι ακριβώς μου ζητήσατε.


Τετάρτη 20 Δεκεμβρίου 2017

Κέικ με γεύση μελομακάρονο – (βασιλόπιτα) χωρίς βούτυρο και ζάχαρη



Εκεί που έλεγα ότι το κέικ με γεύση μουστοκούλουρο είναι το πιο ωραίο που έχω φτιάξει, τζουπ, να σου το κέικ με γεύση μελομακάρονο, ήρθε να το εκθρονίσει. Χωρίς πολλά λόγια…ο τίτλος άλλωστε τα λέει όλα. Φτιάξτε το είτε σαν κέικ κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, είτε σαν βασιλόπιτα, είτε σαν ένα πεντανόστιμο και υγιεινό κέικ για όλο το χρόνο!!!!

Πέμπτη 14 Δεκεμβρίου 2017

Σοκολατάκια βραχάκια με ξηρούς καρπούς και καραμέλα από χουρμάδες



Σε ποιον δεν αρέσουν αυτά τα σοκολατάκια???Εμένα πάντως είναι τα αγαπημένα μου και δυστυχώς, δεν μπορώ να σταματήσω να τα τρώω. Σήμερα θα τα πειράξουμε λίγο, θα τα πάμε ένα επίπεδο παραπάνω. Θα φτιάξουμε σπιτική καραμέλα από χουρμάδες, ναι πολύ καλά διαβάσετε!!!!

Δευτέρα 11 Δεκεμβρίου 2017

Υπερ-αφράτα μελομακάρονα με αλεύρι Ζέας χωρίς ζάχαρη



Τα μελομακάρονα μάλιστα, τα αγαπώ. Είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά και όχι μόνο των Χριστουγέννων. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή που σας προτείνω, θα έχετε υπεραφράτα μελομακάρονα που λιώνουν στο στόμα, πραγματικός αφρός. Όχι σαν αυτά που λιώνουν αλλά τρίβονται.  

Μελομακάρονα με τις καλύτερες πρώτες ύλες, τα τρώμε χωρίς τύψεις και χωρίς να βλάπτουμε τον οργανισμό μας.

Παρασκευή 8 Δεκεμβρίου 2017

Κουραμπιέδες χωρίς βούτυρο, ζάχαρη και μίξερ και δώρο βιολογικά προϊόντα αξίας 50 euro


Τους κουραμπιέδες ποτέ δε τους συμπάθησα. Ποτέ δεν ήταν το αγαπημένο μου γλυκό. Δεν άντεχα ούτε τη ζάχαρη άχνη, ούτε τη βουτυρίλα. Είχα πάρα πολλά χρόνια να φτιάξω- φάω και αν δεν ήταν η Σοφία να ζητήσει, νομίζω δε θα ξαναέφτιαχνα. Οι κουραμπιέδες που θα σας σας παρουσιάσω σήμερα, αν και δε χρησιμοποιώ βούτυρο και ζάχαρη, είναι κανονικοί….είναι κουραμπιέδες με τα όλα τους και όχι κάτι που βάφτισα κουραμπιέ. Η προσθήκη της μαστίχας και του πορτοκαλιού είναι τόσο…όσο. Ίσα να δίνει μια φρεσκάδα, χωρίς να μπορείς να προσδιορίσεις με ακρίβεια που οφείλεται. Γίνονται παααρα πολύ εύκολα και πάρα πολύ γρήγορα

Ξεκινάς τώρα και σε 30 λεπτά τρως κουραμπιέ δηλαδή!!!!
 

Δευτέρα 4 Δεκεμβρίου 2017

Αποξηραμένες φέτες πορτοκαλιού βουτηγμένες σε σοκολάτα



Ελαφρύ γλυκό με φρούτα, ιδανικό όχι μόνο για τα Χριστούγεννα. Απίθανα γευστικό και υγιεινό. Θυμάστε κάτι μπισκότα που είχαν σαν ζελέ πορτοκάλι στη μέση και ήταν απέξω σοκολατένια? Έτσι είναι και αυτά μόνο που δεν έχουν τόνους ζάχαρης και χάρη στην αποξήρανση, διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά του πορτοκαλιού


Παρασκευή 1 Δεκεμβρίου 2017

Φλούδες λεμονιών. Αποξήρανση, οφέλη και χρήσεις!

Νομίζω ότι έχετε καταλάβει ότι μου αρέσει να χρησιμοποιώ όσο περισσότερο μπορώ κάθε τι, κυρίως για οικολογικούς λόγους. Αυτή τη φορά θα εκμεταλλευτούμε τις αμέτρητες ιδιότητες που έχουν οι φλούδες των λεμονιών και αυτό γιατί...  



Τετάρτη 29 Νοεμβρίου 2017

Γιουβαρλάκια με κιμά από γαλοπούλα





Υλικά:
- 800 γρ κιμά από γαλοπούλα
- Ελαιόλαδο (τουλάχιστον 50 γρ)
- 2 κ.σ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ)
- 12 γρ ξύδι (χρησιμοποίησα μηλόξυδο)
- 1 κ.γ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)
- 20 γρ μουστάρδα πικάντικη
- 1 αυγό
- 60-80 γρ ρύζι καρολίνα
- 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (100 γρ)
- 2 κ.γ θυμάρι

Για τον ζωμό στον οποίο θα βράσουν
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κ.σ δεντρολίβανο
- 2 κ.γ θυμάρι
- Αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)
- Πιπέρι
- Ξύσμα από 2 λεμόνια (βιολογικά και ακέρωτα)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια τα οποία έχουμε σπάσει με μικρά κομματάκια
- 2 κ.σ μουστάρδα πικάντικη

Αφού έχουν ξεκινήσει να βράζουν τα γιουβαρλάκια θα προσθέσουμε τα λαχανικά
- 1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 1-2 πιπεριές Φλωρίνης
- Σέλερι

Για τη σος
- 3 κ.σ ταχίνι
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- Λίγο νερό

Εκτέλεση:
1.Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά από γαλοπούλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά για 10 λεπτά με το ρολόι. Στο τέλος θα έχει ασπρίσει ο κιμάς και θα είναι μαλακός και «ρευστός». Σκεπάζουμε με μεμβράνη και ιδανικά, αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμησα φαρδιά, βάζουμε 1.25- 2 lt νερό, ανάβουμε το μάτι στο μέγιστο και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λαχανικά

3. Ξεκινάμε να πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και να τα τοποθετούμε στο νερό.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις προσθέτουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας

4. Μετά από λίγο προσθέτουμε τα καρότα και λίγο πριν το τέλος το σέλερι ώστε να παραμείνει τραγανό   

5. Ανάλογα το μέγεθος που έχουν τα γιουβαρλάκια μας εξαρτάται και ο χρόνος μαγειρέματος. Περίπου 30-40 λεπτά.Μετά το πρώτο 15λεπτο,  θα χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά. Καλό είναι να έχετε το νου σας μήπως χρειαστεί να ξεσκεπάσετε ώστε να μείνουν λιγότερα υγρό στο φαγητό σας. Τα γιουβαρλάκια είναι από τις συνταγές που σηκώνουν πολλές παραλλαγές μιας και ο κάθε ένας έχει συνηθίσει να τα τρώει με διαφορετικό τρόπο.

6. Στο τέλος διαλύουμε το ταχίνι με το λεμόνι και το νερό. Προσθέτουμε τόσο νερό ή ζωμό από τα γιουβαρλάκια, ανάλογα το πόσο αραιό θέλουμε να είναι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε να πάει παντού

7. Σερβίρουμε με μπόλικο πιπέρι, ελαιόλαδο και λεμόνι


Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές με γαλοπούλα πατήστε εδώ


Τέλος να σας υπενθυμίσω:

  • Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook
  • Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook
  • Το φτιάξατε και σας άρεσε? Περιμένω να μου στείλετε τις δικές σας φωτογραφίες καθώς και το πως σας φάνηκε!

Κυριακή 26 Νοεμβρίου 2017

Τσιπς καρότου



Μπορεί να έχει περάσει αρκετό διάστημα από την τελαυταία φορά που σας παρουσίασα κάτι που έκανα με τον αποξηραντή, αυτό όμως δε σημαίνει ότι έχω σταματήσει να τον χρησιμοποιώ. Σήμερα θα σας δείξω πεντανόστιμα τσιπς καρότου. Εξαιρετικό σνακ και όχι μόνο. Τι ενννοώ? Ότι αν αποξηράνετε σέλινο, κρεμμύδι, μανιτάρια και ότι άλλο σκεφτείτε, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη μινεστρόνε στην στιγμή. Εγώ τα φτιάχνω πολύ συχνά και τα δίνω ως σνακ στα παιδιά μου. Γι' αυτό το λόγο δεν έχω προσθέσει το παραμικρό, εσείς όμως μπορείτε να πειραματιστείτε.

Κυριακή 19 Νοεμβρίου 2017

Κέικ με γεύση μουστοκούλουρο και δώρο η φόρμα σιλικόνης για να το φτιάξετε και εσείς!


Την Παρασκευή άκουσα έναν συνάδελφο μου, ο οποίος έχει 2 μικρά παιδιά να λέει, ότι έχει απεριόριστο χρόνο. Πετάχτηκα κατευθείαν από την καρέκλα μου και τον βομβάρδισα με ερωτήσεις..Έπρεπε  να μάθω τι δεν κάνω εγώ σωστά, τι κάνει εκείνος καλύτερα... Δε χρειάζεται να μπω σε λεπτομέρειες...πάνω κάτω καταλήξαμε ότι το κλειδί είναι να έχεις βοήθεια, να μη δουλεύει ο ένας, να υπάρχει υπομονή και λιγότερες απαιτήσεις. 

Επειδή στη δική μου οικογένεια δεν ισχύει κανένα από τα παραπάνω, και επειδή πλέον έχει παγιωθεί το καθημερινό μας πρόγραμμα με όλες τις δραστηριότητες και απαιτήσεις, σκέφτηκα να δημιουργήσω μια ακόμη πιο γρήγορη συνταγή, για εσένα εργαζόμενη μητέρα που δεν έχεις βοήθεια, που θες το παιδί σου να φάει το υγιεινό, σπιτικό γλυκό, που όμως δεν προλαβαίνεις ούτε να πλάσεις κουλουράκια και έχεις τις άπειρες ενοχές γι΄αυτό. Σε νιώθω, σε κατανοώ, είμαι σαν  εσένα και σου υπόσχομαι ότι θα ακολουθήσουν και άλλες τέτοιες "σωτήριες" συνταγές. 

Εύκολες, γρήγορες, πεντανόστιμες και υγιεινές!

Πέμπτη 16 Νοεμβρίου 2017

GingerBread Γκρανόλα



Μπορεί να μην έχουμε στολίσει ακόμη το σπίτι μας για τα Χριστούγεννα και ας έχουμε μικρά παιδιά, σκέφτηκα όμως να ξεκινήσω να παρουσιάζω σιγά- σιγά Χριστουγενιάτικες συνταγές. Αφού η γκρανόλα είναι βασική στην καθημερινή μας διατροφή, είπα να κάνω μια πιο Χριστουγεννιάτικη εκδοχή ώστε να μπαίνουμε στο κλίμα.

Δευτέρα 13 Νοεμβρίου 2017

Νηστίσιμα Brownie-Muffin με καρύδια, χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και μίξερ



Αυτά τα Brownie-Muffin βγήκαν ακριβώς όπως τα είχα φανταστεί και είχα ανάγκη. Υπερ- σοκολατένια, χωρίς να λιγώνουν, αλλά να καλύπτουν την ανάγκη μας για σοκολάτα. Προσθέτοντας τα καρύδια και τα μπαχαρικά γίνεται απίστευτα εύγευστο και αρωματικό, είναι κάτι ανάμεσα σε brownie- καριόκα.  Ελπίζω να μης σας έχω μπερδέρψει αλλά να έχω εξιτάρει την περιέργεια σας. Δυστυχώς δεν ξέρω πως αλλιώς να σας το μεταφέρω,  γιατί διορθώστε με αν κάνω λάθος, αλλά δεν υπάρχει κάτι αντίστοιχο στο εμπόριο 
Σοκολατένια κεκάκια υψηλής θρεπτικής αξίας χάρη στις εξαιρετικές πρώτες ύλες. Καρύδια, ταχίνι, μέλι, αλέυρι Ζέας...


Παρασκευή 3 Νοεμβρίου 2017

Muffin Κολοκύθας χωρίς βούτυρο, ζάχαρη,αυγά και μίξερ



Υπέροχα, φίνα και ντελικάτα Muffin κολοκύθας με ξηρούς καρπούς! Ιδανικά για όλη την ημέρα, για υγιεινό σνακ, για γλυκό, για τη λιγούρα. Γίνονται πάααρα πολύ εύκολα, πάρα πολύ γρήγορα, είναι απίστευτα νόστιμα, εξαιρετικά θρεπτικά - κάτι που τα καθιστά και ιδανική επιλογή για παιδιά. Αν δε σας αρέσει η κολοκύθα, μην μου ανησυχείτε καθόλου, ούτε εγώ είμαι φαν. Στη μαγειρική δηλαδή, τη χρησιμοποιώ ελάχιστα...σε καμιά σούπα και όχι σε μεγάλη ποσότητα. Σε χυμούς όμως, ωμή και σε γλυκά είναι από τις πρώτες μου επιλογές και αυτό γιατί είναι Ε Ξ Α Ι Ρ Ε Τ Ι Κ Η όχι μόνο σε γεύση αλλά και σε θρεπτικά συστατικά.

Πέμπτη 26 Οκτωβρίου 2017

Μεγάλο Pancake βρώμης με μερέντα και μπανάνα


Αν έχετε συνδέσει τα pancakes με βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και χημικά διογκωτικά, ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε. Η  σημερινή μου πρόταση είναι ένα μεγάλο pancake, εξολοκλήρου φτιαγμένο από αλεύρι βρώμης το οποίο επέλεξα να γαρνίρω με σπιτική μερέντα, φρέσκια μπανάνα και ξηρούς καρπούς. Τέλεια πρόταση όχι μόνο για special πρωινό αλλά και για γλυκό. Γίνεται πάρα πολύ γρήγορα και εύκολα με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας!


Δευτέρα 23 Οκτωβρίου 2017

Νηστίσιμη πρασόπιτα με χειροποίητο, χωριάτικο φύλλο από αλεύρι Ζέας


Την Παρασκευή είχε έρθει η μαμά μου να δει τα εγγόνια της και τζουπ...έφερε και ένα κομμάτι πρασόπιτα από γνωστό φούρνο. Εγώ έφαγα μια μπουκιά μόνο για να δω τι γεύση ώστε να μπορώ να συγκρίνω με τη δική μου. Η Σοφία από την άλλη, τη καταβρόχθισε και έλεγε πόσο νόστιμη ήταν...Αυτό ήταν, το Σάββατο έτσι κ αλλιώς πηγαίνουμε στη βιολογική λαϊκή στο πάρκο Τρίτση οπότε στη λίστα μας προστέθηκαν και 2 κιλά πράσα 

Τρίτη 17 Οκτωβρίου 2017

Η εύκολη και γρήγορη τυρόπιτα της εργαζόμενης μαμάς

Αν ανατρέξετε στις συνταγές που σας έχω παρουσιάσει όλα αυτά τα χρόνια θα διαπιστώσετε ότι μέχρι τώρα υπάρχουν 2 με αυγά. 2 από τις 300, όχι και άσχημα, ε?  Μια το 2009 η οποία λέγεται στραπατσάδα σπέσιαλ και μια πριν από λίγες μέρες στις τυρόπιτες με κρεμώδη γέμιση.  



Παρασκευή 13 Οκτωβρίου 2017

Σπιτικά πτι-μπερ χωρίς βούτυρο, αυγό, φοινικέλαιο,συντηρητικά και μίξερ και δώρο ένα σετ κουπάτ ώστε να τα φτιάξετε και εσείς

 

Τι πτι- μπερ καλέ? "Πετίτ μπέρ" προφέρονται και σημαίνει μικρό βούτυρο (είδες μαμά? Δεν πήγαν τσάμπα τα ιδιαίτερα στα γαλλικά τόσα χρόνια!). Όπως και αν τα ξέρουμε, όπως και αν προφέρονται, ένα είναι το σίγουρο, είναι τα αγαπημένα μπισκότα των περισσότερων, μικρών και μεγάλων, τα τελευταία χρόνια! Δυστυχώς τα συστατικά τους δεν είναι και τα καλύτερα. Λευκό αλεύρι, φοινικέλαιο, ζάχαρη, διογκωτικά, συντηρητικά και άλλα πολλά...Μην ανησυχείτε όμως υπάρχει λύση για σπιτικά πτι-μπερ, με αγνά υλικά που μπορούμε να φάμε άφοβα και εμείς αλλά και τα παιδιά μας. Από τη στιγμή που θα ξεκινήσετε να τα φτιάξετε σε ακριβώς 25 λεπτά μπορείτε να τα καταναλώσετε κιόλας! 

Τετάρτη 11 Οκτωβρίου 2017

Muffin πορτοκαλιού χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και μίξερ




Αυτά τα Muffin έγιναν κατόπιν "παραγγελίας", με αφορμή την επιθυμία μιας αναγνώστριας του blog, που ήθελε υγιεινά muffin εμπλουτισμένα με ξηρούς καρπούς για το παιδάκι της, αλλά και από μια άλλη φίλη/αναγνώστρια που μου πρότεινε να δημιουργήσω συνταγές με "αλεύρι" από αμύγδαλα. Έχετε καταλάβει φαντάζομαι, ό,τι, και μου αρέσουν οι προκλήσεις και δεν χαλάω χατήρι. Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε. Πρόκειται πραγματικά για τα πιο γευστικά και αρωματικά κεκάκια που  έχω φάει. Η Σοφία (5.5 ετών) και η Ελευθερία (20 μηνών) ενθουσιάστηκαν και χάρη στα υλικά που χρησιμοποίησα, ήμουν απόλυτα ευχαριστημένη και ήσυχη με αυτό που έτρωγαν



Δευτέρα 9 Οκτωβρίου 2017

Ντιπ με ρεβύθια και λιαστές ντομάτες



Τα ντιπ θεωρώ ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην κουζίνα, διότι, έχεις πάντα κάτι έτοιμο στο ψυγείο προς κατανάλωση, είναι χορταστικά και μπορεί κάποιος να κάνει άπειρους συνδυασμούς. Σήμερα θα σας δείξω ένα πεντανόστιμο ντιπ από ρεβύθια και σπιτικές λιαστές ντομάτες. Εξαιρετικά γευστικό, θρεπτικό και χορταστικό.

Κυριακή 8 Οκτωβρίου 2017

Ελαιόλαδο αρωματισμένο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα μανιτάρια και συγκεκριμένα τα άγρια ανήκουν στην πολύ μικρή λίστα των τροφών που προκαλούν το ουμάμι...


Το ουμάμι (Umamii), η καλή γεύση ή νοστιμιά, είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η λέξη ουμάμι, που είναι δανεική από την Ιαπωνική, μπορεί να μεταφραστεί σαν "ευχάριστη νόστιμη γεύση". Η γλώσσα του ανθρώπου έχει υποδοχείς για το L-γλουταμινικό, που είναι η ουσία που προκαλεί τη γεύση ουμάμι.

Τετάρτη 4 Οκτωβρίου 2017

Βελουτέ σούπα από ρεβύθια και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι




Τα μανιτάρια που αρέσουν πολύ. Είναι γεγονός όμως ότι δεν αρέσουν σε πολλούς. Αυτό πιστεύω ότι οφείλεται σε 2 λόγους. Ο πρώτος είναι ότι τα μανιτάρια που τρώμε συνήθως είναι τα λευκά του σούπερ μάρκετ, τα οποία δεν έχουν καν γεύση και δεύτερον ότι δεν τα τρώμε μαγειρεμένα με σωστό τρόπο. Τα αποξηραμένα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσω σήμερα είναι από τα πιο νόστιμα και πιο εύκολα να προμηθευτεί κάποιος, έτσι, σκέφτηκα να τα χρησιμοποίησω σε μια πεντανόστιμη και σούπερ θρεπτική σούπα με ρεβύθια

Δευτέρα 2 Οκτωβρίου 2017

Κυνόρoδα. Αποξήρανση, χρήση, θεραπευτικές ιδιότητες και πως περάσαμε στο Vegan σεμινάριο μαγειρικής στον Μπαλκόνι του Ταϋγετου

Το προηγούμενο  Σαββατοκύριακο βρεθήκαμε στον Ταύγετο, στο χωριό Γεωργίτσι, με αφορμή το vegan σεμινάριο μαγειρικής του Green chef Νίκου Γαϊτάνου, το οποίο πραγματοποιήθηκε στον ξενώνα "Το μπαλκόνι του Ταΰγετου". 

Το πόσο όμορφα περάσαμε, όσο τετριμμένο και αν ακούγεται, δεν παύει να είναι γεγονός. Για εμάς ήταν η πρώτη φορά μετά από 6 χρόνια που αφήσαμε τα παιδιά και πήγαμε κάπου μόνοι μας, οπότε σαν γεγονός και μόνο, μας προδιέθετε ότι θα περνούσαμε υπέροχα. Επιλέξαμε να πάμε από την Παρασκευή το βράδυ (σιγά μη χάναμε την ευκαιρία) και έτσι είχαμε την τύχη να περάσουμε ένα υπέροχο βράδυ με τους εξαιρετικά φιλικούς και φιλόξενους ιδιοκτήτες αλλά και τον ίδιο τον chef, ο οποίος εκτός από μοναδικός στο είδος του είναι απρόσμενα ακομπλεξαριστος, φιλικός και προσιτός



Πέμπτη 28 Σεπτεμβρίου 2017

Γκρανόλα με γεύση...μηλόπιτα!



Σήμερα σας έχω άλλη μια πρόταση για σπιτική γκρανόλα. Και αυτή είναι απίστευτα γευστική, ίσως και η πιο γευστική για μένα, γίνεται πάρα πολύ γρήγορα και εύκολα με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι. Φτιάξτε τη και θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! 

Δευτέρα 18 Σεπτεμβρίου 2017

Γκρανόλα με κακάο και καρύδα


Μου ζητήσατε συνταγή για σοκολατένια γκρανόλα και όπως έχετε καταλάβει, εγώ χατήρι δεν χαλάω! Και αυτή η γκρανόλα έχει ως βάση της την θρεπτικότατη βρώμη και το κακάο. Μπορείτε να την καταναλώσετε άφοβα και χωρίς τύψεις με το γάλα ή το γιαούρτι σας μιας και όλα τα συστατικά είναι θρεπτικά, υγιεινά και με ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Το μόνο που έχω να παρατηρήσω, είναι ότι λόγω του κακάο, θα πρέπει να προσέξετε πόση γλυκαντική ύλη θα προσθέσετε, ώστε να είναι γλυκιά ή όσο γλυκιά την προτιμάτε. Τέλος, όπως σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν σοκολάτα ή κακάο, ειδικά στα παιδιά, καλό είναι να την προσφέρετε το πρωί και όχι το βράδυ.   

Σάββατο 16 Σεπτεμβρίου 2017

Μουσταλευριά με βρώμη και πως πέρασα στο GIRLS SUP CAMP


Το γνωρίζω ότι είναι δύσκολο να βρείτε μούστο. Ο Άκης βρήκε την προηγούμενη βδομάδα στη βιολογική λαική και πολύ χάρηκα που σκέφτηκε ότι θα τον ήθελα και μου έφερε.  Κυρίως χάρηκα γιατί είχα χρόνια να φάω ωραία μουσταλευριά. Όσες φορές είδα σε φούρνο ή στο σούπερ μάρκετ και αγόρασα, απογοητεύτηκα. Είτε ήταν πολύ γλυκιά, είτε δεν είχε ωραία γεύση...τι να πω....δεν είναι δα και τόσο δύσκολο να φτιάξεις μια εύγεστη μουσταλευριά. Αν βρείτε μούστο φτιάξτε οπωσδήποτε αυτό το γλυκάκι το οποίο είναι πραγματικά ότι πιο αγνό μπορεί να φάει κάποιος...η προσθήκη δε της βρώμης το κάνει ακόμη πιο θρεπτικό και υγιεινό.

Τρίτη 12 Σεπτεμβρίου 2017

Τυρόπιτες με κρεμώδη γέμιση και αλεύρι Ζέας

Μπορεί να μην τρώω γαλακτοκομικά επειδή μου προκαλούν ακμή, παλαιότερα όμως που έτρωγα, είχα δημιουργήσει την συνταγή που θα σας παρουσιάσω σήμερα. Η γέμιση είναι πεντανόστιμη, κρεμώδης, με πλούσια γεύση τυριού. Ακόμα και όταν κρυώσει διατηρεί την κρεμώδη υφή και παραμένει ακαταμάχητη. Έχω πάντα τυρόπιτες στην κατάψυξη ώστε να έχω σπιτικό και υγιεινό σνακ για τις απογευματικές δραστηριότητες ή βόλτες.  Αν σας προβληματίζει το να φτιάξετε σπιτικό φύλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο. Σας παρακαλώ όμως, τουλάχιστον, να μην είναι σφολιάτα, που είναι ότι πιο παχυντικό και επιβλαβές για την υγεία. 


Παρασκευή 8 Σεπτεμβρίου 2017

Σάλτσα για πίτσα και ζυμαρικά σε βαζάκι




Όπως σας είχα υποσχεθεί, σήμερα θα σας δείξω πως μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμη σάλτσα ντομάτας, την οποία θα αποθηκεύσουμε σε βαζάκια και θα είναι έτοιμη ώστε να την χρησιμοποιήσουμε σε πίτσες, ζυμαρικά, μπιφτέκια, ντιπ  κλπ. Το κάνουμε τώρα που οι ντομάτες είναι την καλύτερη τους εποχή και έτσι και θα τις έχουμε έτοιμες προς χρήση όλο το χρόνο αλλά και αποφεύγουμε τα επιπλέον φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούν στα θερμοκήπια.

Πέμπτη 7 Σεπτεμβρίου 2017

Λιαστές ντομάτες με σκόρδο και βασιλικό


Οι έτοιμες λιαστές ντομάτες που κυκλοφορούν στην αγορά, αυτές που προσφέρουν οι περισσότερες Ελληνικές εταιρείες, είναι Τουρκίας και κολυμπάνε σε ηλιέλαιο, κάκιστης ποιότητας ξύδι, ζάχαρη και μπόλικο αλάτι...κοινώς...δεν τρώγονται!  

Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε την πρόταση μου, θα διαπιστώσετε ότι οι λιαστές ντομάτες, έχουν άλλη γεύση...έχουν γεύση ντομάτας και όχι κάτι με έντονη γεύση που καίει τον ουρανίσκο. Γίνονται πολύ εύκολα, εγώ βέβαια είχα βοηθό τη Σοφία. Επίσης μπορείτε να "παίξετε" με το τελικό αποτέλεσμα. Εγώ για παράδειγμα πρόσθεσα σκόρδο και βασιλικό.

Τετάρτη 6 Σεπτεμβρίου 2017

Γρανίτα φράουλα - μπανάνα



Αφού ο καιρός όχι μόνο το επιτρέπει αλλά τολμώ να πω το επιβάλλει, συνεχίζω να φτιάχνω γρανίτες και παγωτά. Όταν ήταν η εποχή της φράουλας, είχαμε προμηθευτεί πάρα πολλές, τις είχα κόψει και τις διατήρησα στην κατάψυξη σε πλαστικά σακουλάκια, ώστε να μπορώ να φτιάχνω γρανίτες και παγωτά στη στιγμή. Στη σημερινή πρόσθεσα και κατεψυγμένες μπανάνες ώστε να έχω ακριβώς την υφή- πυκνότητα που ήθελα και να μην χρειαστεί να προσθέσω κάποια γλυκαντική ουσία.  

Τρίτη 5 Σεπτεμβρίου 2017

Γκρανόλα με πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικά



Θυμάστε την συνταγή με πουρέ κολοκύθας που σας είχα δείξει εδώ? Προμηθευτήκατε κολοκύθα? Φτιάξατε τον πουρέ? Σήμερα θα σας παρουσιάσω την πρώτη συνταγή στην οποία θα χρησιμοποιήσουμε τον πουρέ κολοκύθας και είναι γκρανόλα με πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικά. Αυτή τη συνταγή πρέπει να την δοκιμάσετε όλοι και λέω πρέπει επειδή είναι τόσο εύκολη που μέχρι και ένα παιδί μπορεί να την κάνει, τόσο γρήγορη που το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να συγκεντρώσετε τα υλικά σας και απλά να τα ανακατέψετε για ελάχιστα δευτερόλεπτα με ένα πιρούνι και τέλος τόσο σημαντική μιας και τα δημητριακά καταναλώνονται καθημερινά από όλους και πολλές φορές σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Ειδικά τα παιδιά συνηθίζουν να  τρώνε και πρωί και βράδυ δημητριακά με γάλα. Αυτό τα καθιστά αυτόματα την πιο σημαντική τους τροφή που σημαίνει, ότι, πρέπει να φροντίσουμε να είναι κάτι αγνό και θρεπτικό που να τους κάνει καλό και όχι να επιτρέψουμε η βασική τους διατροφή να είναι ζάχαρη, φοινικέλαιο, σιρόπι γλυκόζης, συντηρητικά και διάφορα άλλα συστατικά που ούτε να τα διαβάσουμε δεν μπορούμε χωρίς να στραμπουλίξουμε τη γλώσσα μας. 

Δευτέρα 4 Σεπτεμβρίου 2017

Ψητό καλαμπόκι με γεύση πίτσα



Το ψητό καλαμπόκι, το δικό μας, το Ελληνικό street food είναι άρρηκτα συνδεδεμένο, τουλάχιστον για τους περισσότερους στη δική μου ηλικία,  με τα καλοκαίρια των παιδικών μας χρόνων. Στις απογευματινές βόλτες που κάναμε με τα ποδήλατα κατά μήκος της παραλίας, αργότερα έξω από συναυλιακούς χώρους, πάντα υπήρχε και ευτυχώς υπάρχει ακόμη μια καλαμποκερί! Και λέω ευτυχώς γιατί το καλαμπόκι  περιέχει  βιταμίνες Β1, Β5 και C, αλλά και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως οι φυτικές ίνες, το φολικό οξύ, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ωφέλιμα για την υγεία πολυακόρεστα, αλλά και μονοακόρεστα, λιπαρά οξέα.

Είναι πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, είναι αντικαρκινικό, περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που προστατεύουν από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, της κυριότερης αιτία απώλειας όρασης στους ηλικιωμένους, προλαμβάνει την αναιμία, βοηθάει στη μνήμη, κάνει καλό στο δέρμα χάρη στο λινολεϊκό οξύ που περιέχει και τέλος δεν περιέχει γλουτένη. 


Παρασκευή 1 Σεπτεμβρίου 2017

Κουλούρι Θεσσαλονίκης με αλεύρι Ζέας




Σε λίγες μέρες ανοίγουν τα σχολεία και οι μανούλες, ανάμεσα σε άλλα, έχουμε να μεριμνήσουμε και για τα σνακ των παιδιών μας - σπιτικά και υγιεινά κατά προτίμηση. Το κουλούρι Θεσσαλονίκης κάποτε ήταν εξαιρετική λύση. Δυστυχώς στις μέρες μας, μέχρι και αυτό, δεν είναι πλεον μια υγιεινή και ασφαλής επιλογή. Το αλεύρι είναι δυσεύρετο και έχει αντικατασταθεί από την ελαστική μάζα αρτοποιοίας, το ελαιόλαδο έχει γίνει στην καλύτερη περίπτωση φοινικέλαιο, η ζάχαρη κυριαρχεί και δεν ξέρεις αν τρως κουλούρι ή bagel...όλα στο βωμού του κέρδους

Σήμερα θα σας δείξω πως μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας, σπιτικά και υγιεινά, γρήγορα και εύκολα και κυρίως με την πρώτη ύλη που εσείς θα έχετε επιλέξει. 

Πέμπτη 31 Αυγούστου 2017

Πουρές κολοκύθας


Η κίτρινη κολοκύθα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην ελληνική κουζίνα, είναι όμως ένα λαχανικό άκρως θρεπτικό που καλό θα ήταν να το εντάξουμε στη διατροφή μας. Το έντονο χρώμα της προδίδει την υψηλή της περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται στον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α - απαραίτητη για την υγεία του δέρματος μας. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Β1Β3Β5Β6C, καθώς επίσης είναι πλούσια σε μαγνήσιοκάλιο φυτικές ίνεςχαλκό και ω-3 λιπαρά οξέα.

Τρίτη 29 Αυγούστου 2017

Σάλτσα ντομάτας σε βαζάκι (κονσερβοποίηση) - με 2 τρόπους


Το χειμώνα που οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, εκτός του ότι δεν αγοράζουμε θερμοκηπίου γιατί είναι εξαιρετικά επιβαρυμένες σε φυτοφάρμακα, δεν παίρνουμε ούτε έτοιμες σάλτσες. Γιατί να το κάνουμε αφού τον Σεπτέμβριο οι ντομάτες είναι στα καλύτερα τους, αφθονούν στις λαϊκές και η γεύση τους είναι ασύγκριτη

Ελάτε να σας δείξω πόσο εύκολα και γρήγορα μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας σάλτσες και είμαι σίγουρη ότι ούτε και εσείς θα αγοράσετε ξανά έτοιμες!


Δευτέρα 28 Αυγούστου 2017

Γίγαντες με μυρωδικά





Νομίζω ότι έχετε καταλάβει ότι μου αρέσουν πολύ τα όσπρια. Εκτός του ότι τα θεωρώ πεντανόστιμα, τα προτιμώ χάρη στην θρεπτική τους αξία και φροντίζω να τρώμε τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα στο σπίτι μας, γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες (Β1, Β2, φολικό οξύ), μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο) και δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη, νάτριο και χοληστερίνη.  

Η σημερινή συνταγή είναι απλή και τελικά εκεί οφείλεται και η επιτυχία της. Αν δείτε όλες τις άλλες συνταγές με γίγαντες που σας έχω παρουσιάσει, είναι υπερπαραγωγή...και τι δεν έχουν μέσα. Πριν λίγες μέρες όμως, έτυχε να με κεράσει η ιδιοκτήτρια των δωματίων που μέναμε, γίγαντες, παρόμοιους με αυτούς που σας προτείνω σήμερα και τρελάθηκα με την γεύση τους. Έτσι σας παρουσιάζω σήμερα τη δική μου εκδοχή

Αλήθεια εσείς πόσες φορές την εβδομάδα τρώτε όσπρια

Κυριακή 27 Αυγούστου 2017

Σκόνη αποξηραμένης, πράσινης πιπεριάς

Ένας πολύ βασικός κανόνας στην υγιεινή διατροφή, είναι ότι καταναλώνουμε μόνο φρούτα και λαχανικά εποχής. Τώρα λοιπόν που οι πιπεριές είναι στην καλύτερη τους εποχή, το εκμεταλλευόμαστε και τις αποξηραίνουμε, ώστε να τις έχουμε όλους τους υπόλοιπους μήνες. Παλιότερα τις διατηρούσα ολόκληρες ή κομμένες, στην κατάψυξη. Όταν τις ξεπάγωνα δεν είχαν βέβαια την υφή που ήθελα αλλά στις σάλτσες ή στην πίτσα που τις χρησιμοποιούσα ήταν μια χαρά.