Ψητό καλαμπόκι με γεύση πίτσα

Το ψητό καλαμπόκι, το δικό μας, το Ελληνικό street food είναι άρρηκτα συνδεδεμένο, τουλάχιστον για τους περισσότερους στη δική μου ηλικία,  με τα καλοκαίρια των παιδικών μας χρόνων. Στις απογευματινές βόλτες που κάναμε με τα ποδήλατα κατά μήκος της παραλίας, αργότερα έξω από συναυλιακούς χώρους, πάντα υπήρχε και ευτυχώς υπάρχει ακόμη μια καλαμποκερί! Και λέω ευτυχώς γιατί το καλαμπόκι  περιέχει  βιταμίνες Β1, Β5 και C, αλλά και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως οι φυτικές ίνες, το φολικό οξύ, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ωφέλιμα για την υγεία πολυακόρεστα, αλλά και μονοακόρεστα, λιπαρά οξέα.

Είναι πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, είναι αντικαρκινικό, περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που προστατεύουν από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, της κυριότερης αιτία απώλειας όρασης στους ηλικιωμένους, προλαμβάνει την αναιμία, βοηθάει στη μνήμη, κάνει καλό στο δέρμα χάρη στο λινολεϊκό οξύ που περιέχει και τέλος δεν περιέχει γλουτένη. 

Αποξηραμένο, πικάντικο καλαμπόκι

Έχετε δοκιμάσει αυτά τα πεντανόστιμα, πικάντικα καλαμπόκια που πουλάνε στα μαγαζιά με ξηρούς καρπούς; Εμένα είναι τα αγαπημένα μου και δυστυχώς αρέσουν πολύ και στη Σοφία. Ξέροντας όμως πόσο επιβαρυμένα είναι με τρανς λιπαρά, συντηρητικά καθώς και από που έχουν περάσει μέχρι να φτάσουν στο μπολάκι μου, ήταν θέμα χρόνου να φτιάξω τα δικά μου.  Σημερα λοιπόν θα σας δείξω, πως μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας από Ελληνικό, μη μεταλλαγμένο καλαμπόκι πάντα εποχής, χωρίς φοινικέλαιο, συντηρητικά, θειώδη κλπ...εύκολα, γρήγορα και απλά. 

Σαλάτα Ceasars με "μπέικον" μελιτζάνας, sour cream από κάσιους και κρουτόν σκόρδου

Μπέικον μελιτζάνας??? Εδώ είναι το σημείο που εσείς γελάτε και εγώ χαμηλώνω το βλέμμα μου? Ευτυχώς για όλους μας, δεν χρειάζεται να προβούμε σε τέτοια συμπεριφορά. 

Όταν ήμουν μικρή συνήθιζα να τρώω πολύ μπέικον, ακόμη και ωμό (αηδιάζω και μόνο που το σκέφτομαι τώρα). Ευτυχώς, μεγαλώνοντας, συνειδητοποίησα τη βλακεία μου και το σταμάτησα. Το μπέικον είναι κυρίως ζωικό, τρανς λίπος, νιτρώδες νάτριο που έχει θεωρηθεί καρκινογόνο και πολύ λιγότερο κρέας και τα αλλαντικά βέβαια που είναι υπολείμματα από κρέας (λιγότερο από 50% σε αναλογία με τα υπόλοιπα συστατικά και ένα μείγμα από ζάχαρη, βελτιωτικά χρώματος και γεύσης, συντηρητικά και άλλα διάφορα...). Εύλογα δηλαδή καταλαβαίνει κάποιος γιατί δεν πρέπει να καταναλώσουμε τέτοιες "τροφές", πόσο μάλλον να τις δίνουμε στα παιδιά μας...

Όταν λοιπόν είδα αυτή τη συνταγή εδώ, σκέφτηκα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω οπωσδήποτε. Περίμενα υπομονετικά να χρησιμοποιήσω μελιτζάνες εποχής και να μαι εδώ, σήμερα, να σας τη παρουσιάσω. 

Μπιφτέκια Λαχανικών με αλεύρι από φακές

Τα λαχανικά τα τρώμε στην οικογένεια μας. Πρέπει να δείτε τι κουβαλάει κάθε Σάββατο ο Άκης από τη βιολογική λαϊκή που ψωνίζει. 

Οσπριάδα

Δροσερή Κοτοσαλάτα

Πράσινη σαλάτα με κουκουνάρι και σταφίδες

Συστατικά:
- 10 Φύλλα μαρουλιού
- 1 Ματσάκι ρόκα
- 4 Κουταλιές της σούπας βρασμένο καλαμπόκι
- 1 χούφτα καρύδια χοντροκομμένα
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
- 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
- 2 Κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- 2 Κουταλιές της σούπας λάδι
- 5 Κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε το μαρούλι και το κόβουμε σε σχετικά λεπτά κομμάτια

2. Πλένουμε τη ρόκα και την ψιλοκόβουμε

3. Τοποθετούμε το μαρούλι και τη ρόκα σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το καλαμπόκι, τα κουκουνάρια, τα καρύδια, τις σταφίδες, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά

4. 10 Λεπτά πριν να τη σερβίρουμε ρίχνουμε το λάδι, το μπαλσάμικο και το αλάτι

Καλή Όρεξη!

Τέλος να σας υπενθυμίσω:

• Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook
• Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook