Παρασκευή, 28 Απριλίου 2017

Cheesecake Λεμόνι χωρίς τυρί, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά


Την κρέμα λεμονιού που σας έδειξα πριν από λίγες μέρες την λατρέψατε κυριολεκτικά και χαίρομαι αφάνταστα γι' αυτό. Σήμερα θα σας δείξω πως μπορούμε να την αξιοποιήσουμε σε ένα υπέροχοελαφρύ ωμοφαγικό, Cheesecake λεμόνι, χωρίς τυρίβούτυρο και ζάχαρη.  Μόνο αν το δοκιμάσετε θα διαπιστώσετε το πόσο ωραίο είναι. 


Υλικά (για 4-6 ατομικά cheesecake):
για τη βάση
- 150 γρ αμύγδαλα
- 150 γρ χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
- 1 κοφτό κ.γ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 γεμάτη κ.σ κρέμα λεμονιού 

για τη γέμιση
- 250 γρ αμύγδαλα χωρίς φλούδα
- 100- 120 γρ αγαύη
- 250 ml γάλα καρύδας
- 1 γεμάτη κ.σ κρέμα λεμονιού 

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τα 150 γρ αμύγδαλα της βάσης στο μπλέντερ και τα θρυμματίζουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και όχι σε πιάτο όπως έκανα εγώ, γιατί θα λερώσετε γύρω-γύρω

2. Τοποθετούμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια. Δεν είναι ανάγκη να γίνουν μια πάστα. Τους τοποθετούμε και αυτούς στο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κρέμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, τεράστιο μπισκότο. 




3. Χωρίζουμε τη βάση σε τόσα ίσα μέρη, όσα και τα μπολάκια που θα χρησιμοποιήσουμε. Στρώνουμε το "μπισκότο" στη βάση και απλώνουμε καλά

4. Βάζουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα κάνουμε σκόνη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, το γάλα καρύδας, την κρέμα λεμονιού  και την αγαύη και χτυπάμε καλά. 



6. Βάζουμε 3 - 4  κουταλιές της σούπας σε ένα μπολάκι και προσθέτουμε λίγο νεράκι ώστε να γίνει λεπτόρρευστη. Μοιράζουμε την κρέμα στα μπολάκια και αφήνουμε στο ψυγείο ή σερβίρουμε



Τέλος να σας υπενθυμίσω:

10 σχόλια:

  1. Δροσερό και νόστιμο!!Καλημέρα Ευαγγελία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έτσι ακριβώς γλυκία μου κ κυρίως χωρις τρανς λιπαρά κ τύψεις

      Διαγραφή
  2. KALHMERA SAS...!!! KATAPLIKTIKO GIA DIETOLOGIO THA TO FTIAKSO KAI EGO....!!!! SAS EYXARISTOYME POLY...!!!! ELENA WAFIADIS.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σας ευχαριστω πολυ. Θα περιμενω φωτογραφία κ εντυπωσεις βεβαια

      Διαγραφή
  3. Φαίνεται νοστιμότατο! Τώρα που ο καιρός ζεσταίνει τέτοιες δροσερές προτάσεις είναι ότι πρέπει!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι, έχεις δίκιο και εγώ τέτοιες ανάλαφρες και δροσερές γεύσεις αναζητώ!

      Διαγραφή
  4. Υγιεινό cheesecake!!!
    Τέλειο Ευαγγελία.
    Κι αυτή η lemon curd ιδιαίτερη. Πρέπει να είναι πολυ ωραία.

    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. υγιεινό με λίγες και καλές θερμίδες. Τρως γλυκό χωρίς τύψεις!!άσε από γεύση δε το συζητώ...

      Διαγραφή
  5. Κρέμα λεμονιού τόσο νόστιμη και μυρωδάτη που μπαίνει παντού!!!!��
    την εκανα πολυ ωραια σευχαριστω πολυ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαίρομαι πολύ που σου άρεσε. Εκτός από το τζικ κέικ θα βάλω και συνταγή για μπισκότα και κέικ λεμονιού ώστε να αξιοποιήσεις την κρεμούλα!!! ευχαριστώ πολύ που με ενημέρωσες

      Διαγραφή