Μπάρες βρώμης χωρίς ζάχαρη, με γεύση τσουρέκι

Ενώ το τσουρέκι μου αρέσει πολύ, αποφεύγω να φτιάχνω μιας και γνωρίζω εκ των προτέρων, ότι δε θα καταφέρω να δημιουργήσω το τέλεια αφράτο, φουσκωτό και γυαλιστερό που πουλάνε στα ζαχαροπλαστεία. Δεν είναι θέμα ηττοπάθειας αλλά αυτογνωσίας, αφού εμπλέκεται η χημεία και εγώ αποφεύγω συνειδητά συγκεκριμένα υλικά!  Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι παραιτούμαι, ίσα –ίσα που απαντώ δυναμικά με μυρωδάτες, πεντανόστιμες, υγιεινές και πρωτότυπες τσουρεκοσυνταγιές!

Φανταστείτε την έκπληξη των δικών σας ανθρώπων όταν τους προσφέρετε αυτές τις υπέροχες, μυρωδάτες μπάρες. Εννοείται ότι τις φτιάχνουμε όλο το χρόνο και όχι μόνο κατά την περίοδο του Πάσχα.

Μπάρες λεμονιού με κινόα, βρώμη, αμύγδαλα και blueberries, χωρίς βούτυρο και ζάχαρη

Άλλη μια πρόταση για σπιτικές μπάρες σας έχω σήμερα. Γνωρίζω ότι δεν είναι ιδιαίτερα φωτογενείς, ώστε να τις επιθυμήσετε με την πρώτη ματιά, είναι όμως υπέροχα αρωματικές, γλυκές όσο πρέπει, και τόσο μα τόσο χορταστικές! Δε θα σας κουράσω με τη θρεπτική τους αξία, μια ματιά στα υλικά είναι παραπάνω από αρκετή ώστε να το διαπιστώσετε ιδίοις όμμασι. Προτιμώ να εστιάσω στη φίνα γεύση τους, η οποία οφείλεται στο ξύσμα λεμονιού. Μεθυστικό άρωμα που ταιριάζει καρμικά με το μέλι, πραγματικά απίθανος συνδυασμός. Πιστέψτε με, θα προσφέρει επική απόλαυση ακόμη και στον πιο απαιτητικό ουρανίσκο

Σοκολατάκια βραχάκια με ξηρούς καρπούς και καραμέλα από χουρμάδες

Σε ποιον δεν αρέσουν αυτά τα σοκολατάκια???Εμένα πάντως είναι τα αγαπημένα μου και δυστυχώς, δεν μπορώ να σταματήσω να τα τρώω. Σήμερα θα τα πειράξουμε λίγο, θα τα πάμε ένα επίπεδο παραπάνω. Θα φτιάξουμε σπιτική καραμέλα από χουρμάδες, ναι πολύ καλά διαβάσετε!!!!

Κουραμπιέδες χωρίς βούτυρο, ζάχαρη και μίξερ και δώρο βιολογικά προϊόντα αξίας 50 euro

Τους κουραμπιέδες ποτέ δε τους συμπάθησα. Ποτέ δεν ήταν το αγαπημένο μου γλυκό. Δεν άντεχα ούτε τη ζάχαρη άχνη, ούτε τη βουτυρίλα. Είχα πάρα πολλά χρόνια να φτιάξω- φάω και αν δεν ήταν η Σοφία να ζητήσει, νομίζω δε θα ξαναέφτιαχνα. Οι κουραμπιέδες που θα σας σας παρουσιάσω σήμερα, αν και δε χρησιμοποιώ βούτυρο και ζάχαρη, είναι κανονικοί….είναι κουραμπιέδες με τα όλα τους και όχι κάτι που βάφτισα κουραμπιέ. Η προσθήκη της μαστίχας και του πορτοκαλιού είναι τόσο…όσο. Ίσα να δίνει μια φρεσκάδα, χωρίς να μπορείς να προσδιορίσεις με ακρίβεια που οφείλεται. Γίνονται παααρα πολύ εύκολα και πάρα πολύ γρήγορα. 

Ξεκινάς τώρα και σε 30 λεπτά τρως κουραμπιέ δηλαδή!!!!

 

Muffin Κολοκύθας χωρίς βούτυρο, ζάχαρη,αυγά και μίξερ

Υπέροχα, φίνα και ντελικάτα Muffin κολοκύθας με ξηρούς καρπούς! Ιδανικά για όλη την ημέρα, για υγιεινό σνακ, για γλυκό, για τη λιγούρα. Γίνονται πάααρα πολύ εύκολα, πάρα πολύ γρήγορα, είναι απίστευτα νόστιμα, εξαιρετικά θρεπτικά - κάτι που τα καθιστά και ιδανική επιλογή για παιδιά. Αν δε σας αρέσει η κολοκύθα, μην μου ανησυχείτε καθόλου, ούτε εγώ είμαι φαν. Στη μαγειρική δηλαδή, τη χρησιμοποιώ ελάχιστα...σε καμιά σούπα και όχι σε μεγάλη ποσότητα. Σε χυμούς όμως, ωμή και σε γλυκά είναι από τις πρώτες μου επιλογές και αυτό γιατί είναι Ε Ξ Α Ι Ρ Ε Τ Ι Κ Η όχι μόνο σε γεύση αλλά και σε θρεπτικά συστατικά.

Muffin πορτοκαλιού χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και μίξερ

Αυτά τα Muffin έγιναν κατόπιν "παραγγελίας", με αφορμή την επιθυμία μιας αναγνώστριας του blog, που ήθελε υγιεινά muffin εμπλουτισμένα με ξηρούς καρπούς για το παιδάκι της, αλλά και από μια άλλη φίλη/αναγνώστρια που μου πρότεινε να δημιουργήσω συνταγές με "αλεύρι" από αμύγδαλα. Έχετε καταλάβει φαντάζομαι, ό,τι, και μου αρέσουν οι προκλήσεις και δεν χαλάω χατήρι. Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε. Πρόκειται πραγματικά για τα πιο γευστικά και αρωματικά κεκάκια που  έχω φάει. Η Σοφία (5.5 ετών) και η Ελευθερία (20 μηνών) ενθουσιάστηκαν και χάρη στα υλικά που χρησιμοποίησα, ήμουν απόλυτα ευχαριστημένη και ήσυχη με αυτό που έτρωγαν! 

Υπερ-θρεπτικός κορμός και δώρο το βιβλίο "Ωμοφαγική Διατροφή" της Φλώρας Παπαδοπούλου, από τις εκδόσεις Διόπτρα

Αυτός ο ωμοφαγικός κορμός είναι μια βόμβα θρεπτικών συστατικών. Δεν έχει σχέση με τα συμβατικά γλυκά που τα τρως κ σε τρώνε, αυτόν, τον τρως κ σου κάνει καλό. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. 

Η ωμοφαγία, η κατανάλωση δηλαδή ωμών και συνεπώς ζωντανών τροφών, είναι ο πιο φυσικός τρόπος θρέψης. "Ζωντανές" τροφές είναι οι άψητοι και ανάλατοι ξηροί καρποί, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά και τα φύτρα. Προϊόντα με ελάχιστη επεξεργασία που φέρουν την ένδειξη raw, όπως έλαια ψυχρής έκθλιψης (ελαιόλαδο, λάδι καρύδας), κακάο, χαρουπάλευρο, ανεπεξέργαστο μέλι και σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου.  

Μπάρα παστέλι με ελληνικά Super Foods και δώρο το βιβλίο "Γνωρίστε τα Ελληνικά Super Foods" από τις εκδόσεις Διόπτρα

Στα 8 χρόνια ύπαρξης του blog "Νόστιμες και Υγιεινές Συνταγές" και στις 247 δημοσιευμένες συνταγές που υπάρχουν σε αυτό μέχρι σήμερα, δε θα βρείτε ούτε μια με Goji Berries. Έχω αντισταθεί σθεναρά και έχω πάει κόντρα στην μόδα αυτή, διότι προσπαθώ να επιλέγω με επιστημονικά τεκμηριωμένα δεδομένα τις super τροφές ύλες που θα καταναλώνει η οικογένεια μου. Πήρα για παράδειγμα τα Goji Berries γιατί πραγματικά, τα δεδομένα από τις ελάχιστες κλινικές μελέτες που έχουν γίνει στην Κίνα, είναι εντόνως αμφισβητήσιμα, κυρίως λόγω της μεθοδολογίας των μελετών, με αποτέλεσμα όλοι οι επιστήμονες να μιλούν για τη μεγάλη έλλειψη αξιόπιστων στοιχείων προκειμένου να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα. Την ίδια στιγμή βέβαια μεγάλη μερίδα του πληθυσμού της χώρας μας, καταναλώνει καθημερινά μια χούφτα Goji Berries, περιμένοντας να "γιατρέψει" χρόνια προβλήματα υγείας ή να αποκομίσει τα σούπερ θρεπτικά συστατικά.  Και όλα αυτά ενώ τα πραγματικά super foods υπάρχουν δίπλα μας. Στην Αίγινα, στη Χίο, στη Νάξο, στην Κοζάνη, στην Ερμιόνη, στο Μεσολόγγι, στην Κρήτη και σε τόσες ακόμα περιοχές της χώρας μας. 

Το ξεκούραστο παγωτό μπανάνα του Joe Wicks και giveaway το βιβλίο του "Λεπτοί σε 15 λεπτά"

Μαλακά μπισκότα λεμονιού χωρίς ζάχαρη

Υπέροχα, μαλακά, πεντανόστιμα μπισκότα λεμονιού. Αν σας αρέσει το λεμόνι θα τα λατρέψετε!!!Μπορώ με σιγουριά να σας πω ότι έχουν γίνει τα αγαπημένα μου! Θα χρησιμοποιήσουμε όπως πάντα αγνά προϊόντα που προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας και θα αξιοποιήσουμε σε ακόμη μια συνταγή την κρέμα λεμονιού χωρίς αυγά που σας είχα δείξει εδώ.  

Φτιάξτε τα αυτά τα μπισκότα για εσάς και τα παιδιά σας, βοηθήστε τα να έχουν μια καλή ζωή απαλλαγμένη από παχυσαρκία και διαβήτη.  

Cheesecake Λεμόνι χωρίς τυρί, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά

Την κρέμα λεμονιού που σας έδειξα πριν από λίγες μέρες την λατρέψατε κυριολεκτικά και χαίρομαι αφάνταστα γι' αυτό. Σήμερα θα σας δείξω πως μπορούμε να την αξιοποιήσουμε σε ένα υπέροχο, ελαφρύ ωμοφαγικό, Cheesecake λεμόνι, χωρίς τυρί, βούτυρο και ζάχαρη.  Μόνο αν το δοκιμάσετε θα διαπιστώσετε το πόσο ωραίο είναι. 

Μηλοπιτάκια με μπισκοτένια βάση σε σχήμα τριαντάφυλλο (vegan)

Αυτά τα τριαντάφυλλα από μήλα κυκλοφορούν εδώ και αρκετά χρόνια και όλο και κάπου θα τα έχει πάρει το μάτι σας. Σήμερα όμως θα σας δείξω την υγιεινή εκδοχή τους, χωρίς σφολιάτες (φουλ δηλαδή σε βούτυρα και μαργαρίνες που φράζουν τις αρτηρίες μας). Θα φτιάξουμε μπισκοτένια βάση, γευστική και αρωματική με αγνά υλικά όπως ξηρούς καρπούς, χουρμάδες και βρώμη. 

Ενώ το αποτέλεσμα είναι άκρως εντυπωσιακό, δεν απαιτεί τον κόπο και τις δεξιότητες που ενδεχομένως θα φαντάζεστε. Εύχομαι οι φωτογραφίες να σας πείσουν και να τα δοκιμάσετε.

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε με αφορμή τον διαγωνισμό που διοργανώνει το ΒήμαGourmet. Το Blog μου διαγωνίζεται στην κατηγορία Special Diet. (ΕΧΕΙ ΛΗΞΕΙ)

Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων. 

Vegan Fudge Σοκολάτας με καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς

To fudge είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά - σοκολατάκια. Όσες φορές είχα φτιάξει την πρωτότυπη συνταγή (με το ζαχαρούχο δηλαδή), όποιος είχε δοκιμάσει, είχε ενθουσιαστεί και είχε ζητήσει τη συνταγή. Λογικό....αν είσαι λάτρης της σοκολάτας.  Το fudge αποτελεί εξαιρετική βάση, ώστε να δημιουργήσεις, να προσθέσεις τα αγαπημένα σου υλικά (ξηρούς καρπούς, μπισκότα, αποξηραμένα φρούτα) και να έχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα. 

Σήμερα θα σας παρουσιάσω την υγιεινή  εκδοχή του.  Το εγχείρημα αυτό ήταν πολύ δύσκολο και απαιτητικό μιας και είχα να συναγωνιστώ μια χιλιοδοκιμασμένη και πάντα πετυχημένη συνταγή. Νομίζω ότι τελικά τα κατάφερα. Ακόμα και η Σοφία μου έδωσε τα εύσημα. 

Δοκιμάστε τη, προσθέστε ότι έξτρα υλικό θέλετε και απολαύστε!

Χριστουγεννιάτικα, αρωματικά μπισκότα

Αν σας αρέσει η κανέλα και το πορτοκάλι, τότε αυτά τα μπισκότα θα τα λατρέψετε. Βαρύγδουπη η δήλωση μου, το ξέρω, αλλά είναι η αλήθεια. Τι να κάνω? Η Σοφία όχι μόνο τα ενέκρινε αλλά δήλωσε ότι είναι "τα πιο νόστιμα μπισκότα του κόσμου" (καλύτερα και από του σχολείου - χεχε ). Την ώρα που τα φτιάχναμε δε σταμάταγε να τρώει τη ζύμη. "Μαμά, πως τα έκανες τόσο νόστιμα", αναρωτιόταν. Πόσο είχα φουσκώσει από χαρά και περηφάνια, δεν περιγράφεται...   

Για να σοβαρευτώ όμως. Είναι πολύ νόστιμα, οκ το καταλάβατε. Με μια ματιά στα υλικά θα διαπιστώσετε πόσο υγιεινά είναι αλλά και πόσο εύκολα μπορείτε να τα φτιάξετε. Πέρα από το πρακτικό κομμάτι ας έρθουμε και στη γεύση τους. Ενδεχομένως να φοβηθείτε την ποσότητα των μπαχαρικών. Σας προτείνω να με εμπιστευτείτε και να ακολουθήσετε τη συνταγή κατά γράμμα, αν θέλετε να δαγκώνετε το μπισκότο και να αναδύονται όλες αυτές οι μυρωδιές και γεύσεις. Το πορτοκάλι συνεχίζει να δουλεύει. Θα έχετε φάει το μπισκοτάκι σας και το στόμα σας θα έχει γεύση Χριστουγέννων και θαλπωρής. 

Ενεργειακές μπάρες με ταχίνι, ξηρούς καρπούς και άλλα πολλά...

Φυτικό Τυρί από πάστα Αμυγδάλων (Vegan Cottage Cheese)

Πριν λίγες μέρες σας είχα δείξει πως μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό γάλα από αμύγδαλα. Σας είχα πει, ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με αρκετούς τρόπους την πάστα που μένει. Σήμερα θα σας δείξω έναν από αυτούς. Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ δεν μου άρεσε το cottage cheese.

Γάλα από αμύγδαλα (αμυγδαλόγαλα)‏

Πέρα από το μητρικό, δεν έχω πιει ποτέ μου άλλο γάλα. Ναι, αλήθεια, και όμως μεγάλωσα, ψήλωσα (1,73), δεν έχω έλλειψη ασβεστίου, γέννησα, θήλασα 19 μήνες και είμαι μια χαρά. Όλα αυτά τα χρόνια όμως, κατανάλωνα τυριά και γιαούρτι.