Η κίτρινη κολοκύθα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην ελληνική κουζίνα, είναι όμως ένα λαχανικό άκρως θρεπτικό που καλό θα ήταν να το εντάξουμε στη διατροφή μας. Το έντονο χρώμα της προδίδει την υψηλή της περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται στον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α - απαραίτητη για την υγεία του δέρματος μας. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Β1, Β3, Β5, Β6, C, καθώς επίσης είναι πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο φυτικές ίνες, χαλκό και ω-3 λιπαρά οξέα.
- ΑΡΧΙΚΗ
- ΑΛΜΥΡΑ
- ΓΛΥΚΑ
- ΟΛΑ
- ΑΛΛΕΙΜΑΤΑ
- ΓΚΡΑΝΟΛΑ
- ΚΕΙΚ
- ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
- ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ
- ΜΗΛΟΠΙΤΑ
- MUFFIN
- ΜΠΑΡΕΣ
- ΜΠΙΣΚΟΤΑ
- ΝΤΟΝΑΤ
- ΠΑΓΩΤΑ
- PANCAKES
- ΤΟΥΡΤΕΣ
- ΦΡΟΥΤΑ
- ΡΟΦΗΜΑΤΑ
- GREEN LIFE
- ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ
- ΠΟΙΑ ΕΙΜΑΙ
Πέμπτη 31 Αυγούστου 2017
Τρίτη 29 Αυγούστου 2017
Σάλτσα ντομάτας σε βαζάκι (κονσερβοποίηση) - με 2 τρόπους
Το χειμώνα που οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, εκτός του ότι δεν αγοράζουμε θερμοκηπίου γιατί είναι εξαιρετικά επιβαρυμένες σε φυτοφάρμακα, δεν παίρνουμε ούτε έτοιμες σάλτσες. Γιατί να το κάνουμε αφού τον Σεπτέμβριο οι ντομάτες είναι στα καλύτερα τους, αφθονούν στις λαϊκές και η γεύση τους είναι ασύγκριτη?
Ελάτε να σας δείξω πόσο εύκολα και γρήγορα μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας σάλτσες και είμαι σίγουρη ότι ούτε και εσείς θα αγοράσετε ξανά έτοιμες!
Δευτέρα 28 Αυγούστου 2017
Γίγαντες με μυρωδικά
Νομίζω ότι έχετε καταλάβει ότι μου αρέσουν πολύ τα όσπρια. Εκτός του ότι τα θεωρώ πεντανόστιμα, τα προτιμώ χάρη στην θρεπτική τους αξία και φροντίζω να τρώμε τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα στο σπίτι μας, γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες (Β1, Β2, φολικό οξύ), μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο) και δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη, νάτριο και χοληστερίνη.
Η σημερινή συνταγή είναι απλή και τελικά εκεί οφείλεται και η επιτυχία της. Αν δείτε όλες τις άλλες συνταγές με γίγαντες που σας έχω παρουσιάσει, είναι υπερπαραγωγή...και τι δεν έχουν μέσα. Πριν λίγες μέρες όμως, έτυχε να με κεράσει η ιδιοκτήτρια των δωματίων που μέναμε, γίγαντες, παρόμοιους με αυτούς που σας προτείνω σήμερα και τρελάθηκα με την γεύση τους. Έτσι σας παρουσιάζω σήμερα τη δική μου εκδοχή.
Αλήθεια εσείς πόσες φορές την εβδομάδα τρώτε όσπρια?
Κυριακή 27 Αυγούστου 2017
Σκόνη αποξηραμένης, πράσινης πιπεριάς
Ένας πολύ βασικός κανόνας στην υγιεινή διατροφή, είναι ότι καταναλώνουμε μόνο φρούτα και λαχανικά εποχής. Τώρα λοιπόν που οι πιπεριές είναι στην καλύτερη τους εποχή, το εκμεταλλευόμαστε και τις αποξηραίνουμε, ώστε να τις έχουμε όλους τους υπόλοιπους μήνες. Παλιότερα τις διατηρούσα ολόκληρες ή κομμένες, στην κατάψυξη. Όταν τις ξεπάγωνα δεν είχαν βέβαια την υφή που ήθελα αλλά στις σάλτσες ή στην πίτσα που τις χρησιμοποιούσα ήταν μια χαρά.
Παρασκευή 25 Αυγούστου 2017
Σκόνη αποξηραμένης ντομάτας
Αν ο αποξηραντής μπορούσε να μιλήσει νομίζω ότι θα με ικέτευε να σταματήσω να τον χρησιμοποιώ. Ειδικά τις τελευταίες μέρες πριν να φύγουμε για διακοπές, δούλευε κυριολεκτικά, κάθε μέρα ΟΛΗ μέρα! Έφτιαξα αρκετά από αυτά που είχα στο μυαλό μου και ευτυχώς όλα ήταν εξαιρετικά πετυχημένα. Σήμερα θα σας δείξω πως να αποξηράνουμε ντομάτες..όχι για να τις κάνουμε λιαστές, αυτό θα σας το δείξω στις επόμενες μέρες, αλλά σκόνη, ώστε να την χρησιμοποιούμε σαν μπαχαρικό! Και μιας και το έφερε η κουβέντα, να σας αποκαλύψω ότι ο λόγος που πήρα αποξηραντή ήταν για να αποξηραίνω ντομάτες και κρεμμύδια. Αποξηραμένο κρεμμύδι μπορεί κάποιος να βρει πολύ εύκολα σε κάθε μαγαζί με μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Είναι όμως Ινδίας που σημαίνει ότι έρχεται χύμα στα καράβια και ούτε που ξέρω τι έχει περάσει από πάνω του και με τι και πόσα έχει ψεκαστεί...Την αποξηραμένη ντομάτα, δεν την βρίσκεις εύκολα (εγώ πάντως δυσκολεύτηκα αρκετά) και αυτή συνήθως είναι Τουρκίας..πάλι έρχεται χύμα (κάνει βέβαια μικρότερο ταξίδι) αλλά δεν είναι προιόντα που μπορείς να τα καταναλώνεις αφειδώς και αν το κάνεις...δε θα πω το τετριμμένο "ο θεός μαζί σου" αλλά "ο ογκολόγος μαζί σου".
Κυριακή 20 Αυγούστου 2017
Γίγαντες με μελιτζάνες
Οι γίγαντες μας αρέσουν πολύ, οι μελιτζάνες είναι το αγαπημένο μου λαχανικό, οπότε ήταν μοιραίο και αναπόφευκτο να συναντηθούν κάποια στιγμή! Το φαγητό που προέκυψε είναι άκρως καλοκαιρινό, αρωματικό, και γευστικό.
Ετικέτες
Γίγαντες,
Ελαιόλαδο,
κρεμμύδια,
μελιτζάνα,
ντομάτες,
Όσπρια,
πιπεριές Φλωρίνης,
Στο φούρνο
Πέμπτη 17 Αυγούστου 2017
Αποξηραμένο, πικάντικο καλαμπόκι
Έχετε δοκιμάσει αυτά τα πεντανόστιμα, πικάντικα καλαμπόκια που πουλάνε στα μαγαζιά με ξηρούς καρπούς; Εμένα είναι τα αγαπημένα μου και δυστυχώς αρέσουν πολύ και στη Σοφία. Ξέροντας όμως πόσο επιβαρυμένα είναι με τρανς λιπαρά, συντηρητικά καθώς και από που έχουν περάσει μέχρι να φτάσουν στο μπολάκι μου, ήταν θέμα χρόνου να φτιάξω τα δικά μου. Σημερα λοιπόν θα σας δείξω, πως μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας από Ελληνικό, μη μεταλλαγμένο καλαμπόκι πάντα εποχής, χωρίς φοινικέλαιο, συντηρητικά, θειώδη κλπ...εύκολα, γρήγορα και απλά.
Δευτέρα 7 Αυγούστου 2017
Μαρμελάδα βερύκοκο - νεκταρίνι με χυμό από ανανά, χωρίς ζάχαρη
Κατά καιρούς έχω αγοράσει έτοιμες μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη οι οποίες έχουν ως γλυκαντική ουσία χυμό και πολτό από άλλα φρούτα. Εννοείται ότι ήθελα και εγώ να φτιάξω, αφού στη δική μου εκδοχή θα χρησιμοποιούσα βιολογικά φρούτα και θα σεβόμουν τους χρόνους μαγειρέματος. Ο συνδυασμός από ώριμα και ζουμερά βερίκοκα και νεκταρίνια ήταν για μένα η καλύτερη επιλογή. Τα σταφύλια που ήταν η πρώτη μου επιλογή, δεν είχαν βγει ακόμη στη βιολογική λαϊκή οπότε χρησιμοποίησα έναν ώριμο και γευστικό, εξωτικό ανανά. Σαν διαδικασία είναι πολύ εύκολη και παρακάτω θα δείτε και αναλυτικές φωτογραφίες με τα βήματα. Το κατά πόσο θα χρειαστεί να προσθέσετε έξτρα γλυκαντική ουσία, εξαρτάται από το πόσο ώριμα είναι τα φρούτα. Όσο πιο ώριμα τα φρούτα, τόσο λιγότερη ή καθόλου η ποσότητα που θα πρέπει να προσθέσετε. Αυτό βέβαια είναι και θέμα γούστου.
Αυτό που έχω να δηλώσω είναι ότι, όχι μόνο έγινε πολύ ωραία, αλλά κατάφερε να εκθρονίσει τη μαρμελάδα φράουλα.
Αυτό που έχω να δηλώσω είναι ότι, όχι μόνο έγινε πολύ ωραία, αλλά κατάφερε να εκθρονίσει τη μαρμελάδα φράουλα.
Ετικέτες
Αλλείματα,
ανανάς,
Αποχυμωτής,
Γλυκά,
γλυκά χωρίς ζάχαρη,
Μαρμελάδα,
μαρμελάδα βερύκοκο,
μέλι,
φρούτα
Παρασκευή 4 Αυγούστου 2017
Σαλάτα Ceasars με "μπέικον" μελιτζάνας, sour cream από κάσιους και κρουτόν σκόρδου
Μπέικον μελιτζάνας??? Εδώ είναι το σημείο που εσείς γελάτε και εγώ χαμηλώνω το βλέμμα μου? Ευτυχώς για όλους μας, δεν χρειάζεται να προβούμε σε τέτοια συμπεριφορά.
Όταν ήμουν μικρή συνήθιζα να τρώω πολύ μπέικον, ακόμη και ωμό (αηδιάζω και μόνο που το σκέφτομαι τώρα). Ευτυχώς, μεγαλώνοντας, συνειδητοποίησα τη βλακεία μου και το σταμάτησα. Το μπέικον είναι κυρίως ζωικό, τρανς λίπος, νιτρώδες νάτριο που έχει θεωρηθεί καρκινογόνο και πολύ λιγότερο κρέας και τα αλλαντικά βέβαια που είναι υπολείμματα από κρέας (λιγότερο από 50% σε αναλογία με τα υπόλοιπα συστατικά και ένα μείγμα από ζάχαρη, βελτιωτικά χρώματος και γεύσης, συντηρητικά και άλλα διάφορα...). Εύλογα δηλαδή καταλαβαίνει κάποιος γιατί δεν πρέπει να καταναλώσουμε τέτοιες "τροφές", πόσο μάλλον να τις δίνουμε στα παιδιά μας...
Όταν λοιπόν είδα αυτή τη συνταγή εδώ, σκέφτηκα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω οπωσδήποτε. Περίμενα υπομονετικά να χρησιμοποιήσω μελιτζάνες εποχής και να μαι εδώ, σήμερα, να σας τη παρουσιάσω.
Ετικέτες
Αποξ. Κρεμμύδι,
Αποξηραμένο Σκόρδο,
καλαμπόκι,
μελιτζάνα,
πάπρικα,
Σαλάτες,
Στο φούρνο,
Υγρός Καπνός,
Sour Cream
Τετάρτη 2 Αυγούστου 2017
Vegan Sour Cream από κάσιους
Έχω την εντύπωση ότι οι Έλληνες δεν είμαστε αρκετά εξοικειωμένοι με την Sour Cream. Αν όντως ισχύει αυτό είναι πραγματικά λυπηρό μιας και πραγματικά έχει φίνα και ντελικάτη γεύση. Αυτή που σας προτείνω σήμερα είναι χωρίς γαλακτοκομικά μιας και όπως σας έχω ξαναπεί, τα αποφεύγω, γιατί αποδεδειγμένα μου δημιουργούν ακμή. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε και εσείς αν θέλετε μια δροσερή σος, χωρίς τρανς λιπαρά αλλά πλούσια σε σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)