Σπιτικά bake rolls με γεύση πίτσα

Σπιτικά bake rolls με γεύση πίτσα? Απίθανα νόστιμα και ολόιδια με αυτά του εμπορίου? Χμ..Για να ακριβολογούμε...Πιο νόστιμα από αυτά του εμπορίου? Ναι, πλέον γίνεται…

Κριτσίνια με αλεύρι Ζέας και σπανάκι

Τα κριτσίνια είναι πολύ βολικά γιατί τρώγονται όλες τις ώρες της ημέρας είτε για να μας κόψουν λίγο την πείνα, είτε σαν συνοδευτικά στο φαγητό μας αντί για ψωμί, είτε σε πλατό τυριών, είτε με κάποιο ντιπ. Τα έτοιμα που κυκλοφορούν στο εμπόριο, δυστυχώς, αν και είναι η πιο εύκολη λύση, δεν είναι και η καλύτερη επιλογή. Είναι γεμάτα με φυτικά λίπη, ζάχαρη, αλάτι, συντηρητικά, χημικά διογκωτικά και λευκό αλεύρι. Σήμερα θα φτιάξουμε πεντανόστιμα, σπιτικά, υγιεινά κριτσίνια με σπανάκι. Θα ξετρελαθείτε με το πόσο νόστιμα είναι και θα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα και εύκολα γίνονται.

Ντιπ με ρεβύθια και λιαστές ντομάτες

Τα ντιπ θεωρώ ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην κουζίνα, διότι, έχεις πάντα κάτι έτοιμο στο ψυγείο προς κατανάλωση, είναι χορταστικά και μπορεί κάποιος να κάνει άπειρους συνδυασμούς. Σήμερα θα σας δείξω ένα πεντανόστιμο ντιπ από ρεβύθια και σπιτικές λιαστές ντομάτες. Εξαιρετικά γευστικό, θρεπτικό και χορταστικό.

Ψητό καλαμπόκι με γεύση πίτσα

Το ψητό καλαμπόκι, το δικό μας, το Ελληνικό street food είναι άρρηκτα συνδεδεμένο, τουλάχιστον για τους περισσότερους στη δική μου ηλικία,  με τα καλοκαίρια των παιδικών μας χρόνων. Στις απογευματινές βόλτες που κάναμε με τα ποδήλατα κατά μήκος της παραλίας, αργότερα έξω από συναυλιακούς χώρους, πάντα υπήρχε και ευτυχώς υπάρχει ακόμη μια καλαμποκερί! Και λέω ευτυχώς γιατί το καλαμπόκι  περιέχει  βιταμίνες Β1, Β5 και C, αλλά και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως οι φυτικές ίνες, το φολικό οξύ, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ωφέλιμα για την υγεία πολυακόρεστα, αλλά και μονοακόρεστα, λιπαρά οξέα.

Είναι πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, είναι αντικαρκινικό, περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που προστατεύουν από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, της κυριότερης αιτία απώλειας όρασης στους ηλικιωμένους, προλαμβάνει την αναιμία, βοηθάει στη μνήμη, κάνει καλό στο δέρμα χάρη στο λινολεϊκό οξύ που περιέχει και τέλος δεν περιέχει γλουτένη. 

Σαλάτα Ceasars με "μπέικον" μελιτζάνας, sour cream από κάσιους και κρουτόν σκόρδου

Μπέικον μελιτζάνας??? Εδώ είναι το σημείο που εσείς γελάτε και εγώ χαμηλώνω το βλέμμα μου? Ευτυχώς για όλους μας, δεν χρειάζεται να προβούμε σε τέτοια συμπεριφορά. 

Όταν ήμουν μικρή συνήθιζα να τρώω πολύ μπέικον, ακόμη και ωμό (αηδιάζω και μόνο που το σκέφτομαι τώρα). Ευτυχώς, μεγαλώνοντας, συνειδητοποίησα τη βλακεία μου και το σταμάτησα. Το μπέικον είναι κυρίως ζωικό, τρανς λίπος, νιτρώδες νάτριο που έχει θεωρηθεί καρκινογόνο και πολύ λιγότερο κρέας και τα αλλαντικά βέβαια που είναι υπολείμματα από κρέας (λιγότερο από 50% σε αναλογία με τα υπόλοιπα συστατικά και ένα μείγμα από ζάχαρη, βελτιωτικά χρώματος και γεύσης, συντηρητικά και άλλα διάφορα...). Εύλογα δηλαδή καταλαβαίνει κάποιος γιατί δεν πρέπει να καταναλώσουμε τέτοιες "τροφές", πόσο μάλλον να τις δίνουμε στα παιδιά μας...

Όταν λοιπόν είδα αυτή τη συνταγή εδώ, σκέφτηκα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω οπωσδήποτε. Περίμενα υπομονετικά να χρησιμοποιήσω μελιτζάνες εποχής και να μαι εδώ, σήμερα, να σας τη παρουσιάσω. 

Πίτσα Σιτσιλιάνα με αλεύρι Ζέας και ψημένη σε πέτρα ψησίματος

Σας το έχω ξαναπεί, αλλά το διαπιστώνετε και από μόνοι σας, σχεδόν κάθε βδομάδα (τις τελευταίες τουλάχιστον), αφού σας προτείνω συνεχώς νέες συνταγές με μελιτζάνες. Σήμερα ήρθε η σειρά της πίτσας με μελιτζάνες. Σιτσιλιάνα για τους φίλους μας τους Ιταλούς, τσακώνικη για τους Λεωνιδιώτες. Εκεί, στο Λεωνίδιο και εγώ, πριν από αρκετά χρόνια έφαγα για πρώτη φορά πίτσα που είχε και μελιτζάνα.

Σήμερα όμως θα σας προτείνω μια διαφορετική εκδοχή έτσι κ αλλιώς όμως, η πίτσα, είναι καθαρά προσωπική υπόθεση, και ο καθένας βάζει από πάνω ότι και σε όση ποσότητα θέλει.  Η ιδιαιτερότητα της σημερινής πίτσας αν εξαιρέσουμε ότι δεν έχει τυρί, έγκειται στο γεγονός ότι την έψησα σε πέτρα ψησίματος για φούρνο!   

Στικς κολοκυθιού στο φούρνο

Το καλοκαίρι και τα κολοκυθάκια είναι άρρηκτα συνδεδεμένα. Ενώ υπάρχουν τόσο πολλές συνταγές να δοκιμάσει κάποιος και να πειραματιστεί, δυστυχώς περιοριζόμαστε στα ίδια και τα ίδια και το χειρότερο όλων, στα τηγανητά. Δε λέω, είναι πεντανόστιμα τα άτιμα, είναι η εύκολη λύση,  τα βρίσκουμε πολύ εύκολα σε κάθε παραθαλάσσια ταβέρνα και όχι μόνο. 

Τι θα λέγατε όμως σήμερα να τα δοκιμάζατε με έναν άλλο τρόπο? Εξίσου νόστιμο αλλά πολύ πιο υγιεινό? 

Ομελέτα με ρεβυθάλευρο (χωρίς αυγά)

Τη βασική συνταγή για ομελέτα με ρεβυθάλευρο την είχα δει σε κάποιο site του εξωτερικού και αφού την προσάρμοσα στα γούστα μου, την φτιάχνω εδώ κ χρόνια. Κ καθώς αναρωτιόμουν γιατί άργησα να σας τη δείξω τόσο πολύ, συνειδητοποίησα ότι αυτό συνέβη γιατί απλούστατα δεν μπορούσα να περιμένω να στήσω, φωτογραφίσω κλπ...

Πικάντικο σνακ από αρακά

Είναι η εποχή του αρακά, φαντάζομαι θα τον έχετε δει στις λαϊκές αλλά και σε κάποια σούπερ μάρκετ. Εμείς, πάντα τέτοια εποχή, αγοράζουμε πολλά κιλά αρακά, τον καθαρίζουμε και τον διατηρούμε στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο ξέρουμε τι τρώμε, ότι ήταν στην εποχή του και κυρίως είναι βιολογικός. 

Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο από αλεύρι Ζέας

Θυμάμαι ότι πάντα είχαμε στο σπίτι μας σπανακόπιτα. Η μαμά μου συνήθιζε να φτιάχνει σχεδόν κάθε βδομάδα. Εγώ δυστυχώς δεν ανήκω σε αυτή την κατηγορία. Είναι πολύ δύσκολη και απαιτητική η καθημερινότητα μου, οι εργαζόμενες μαμάδες νομίζω με καταλαβαίνετε! Όσο μπορώ όμως, προσπαθώ να φτιάχνω ώστε να έχει η οικογένεια ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ. 

Αν σας φαίνεται δύσκολη η όλη διαδικασία, σας βεβαιώνω πως δεν είναι. Λίγη προσπάθεια θέλει και πραγματικά αξίζει ο κόπος. Εγώ πραγματικά, δεν μπορώ να φάω έτοιμη, όχι επειδή δεν μου αρέσει αλλά επειδή πάντα το μετανιώνω αφού με πιάνει αφόρητη καούρα. 

Λογικό βέβαια με τα φυτικά λάδια και όλα τα υπόλοιπα που χρησιμοποιούν...

Εντυπωσιακές και νόστιμες πατάτες φούρνου με μυρωδικά

Η αλήθεια είναι ότι αποφεύγω να μαγειρεύω στο φούρνο για 2 λόγους. Ο πρώτος είναι γιατί πρέπει να βγάλω τα ταψιά που έχει μέσα (και πιστέψτε με είναι αρκετά) και θα πρέπει να τα βάλω κάπου στην κουζίνα - κοινώς να τα έχω μέσα στη μέση. Ο δεύτερος λόγος είναι, ότι αν μαγειρεύω στο φούρνο, μυρίζει όλο το σπίτι (όσο και αν αφήνω τα παράθυρα ανοιχτά) - κάτι που με ενοχλεί απίστευτα. 

Χούμους με πιπεριές Φλωρίνης που θυμίζει τυροκαυτερή

Εκεί που λέω, έχω κλείσει από συνταγές με ρεβύθια, δεν υπάρχει κάτι διαφορετικό να δοκιμάσω, τότε είναι που αυτοαναιρούμε και σας παρουσιάζω ακόμη μια συνταγή, με αυτό το καταπληκτικό και εξαιρετικά θρεπτικό όσπριο. Το συγκεκριμένο χούμους, εκτός από νόστιμο και πρωτότυπο είναι και πολύ χορταστικό. Συνηθίζω να το καταναλώνω το απόγευμα με κάποιο παξιμαδάκι ή πιτούλα, ώστε να έχω δυνάμεις να ανταπεξέλθω στις απαιτήσεις της ημέρας και να καταφέρω να κάνω και το τρεξιματάκι μου το βράδυ (στον διάδρομο). 

Burger με ολόκληρο πορτομπέλο και καραμελωμένα κρεμμύδια

Μου αρέσει πολύ να δημιουργώ υγιεινά πιάτα, τα οποία όμως να ετοιμάζονται και σε σχετικά λίγο χρόνο, διότι το 24ωρο μιας εργαζόμενης μαμάς, με 2 παιδιά ,εκ των οποίων το ένα είναι μωράκι, είναι εξαιρετικά πιεσμένο. Η σημερινή μου πρόταση είναι από τα πιο γρήγορα και εύκολα χορτοφαγικά burger. Ό,τι πρέπει για μια βραδιά ταινίας με φίλους ή απλά για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε υλικά της αρεσκείας σας όπως και άλλα λαχανικά, πατάτες, καστανό ρύζι ή κινόα. 

Σπιτικό φαλάφελ Mix

Πριν λίγες ανέβασε κάποιος σε μια ομάδα στο facebook, φαλάφελ από έτοιμο mix. Η αλήθεια είναι ότι και εγώ είχα αγοράσει την συγκεκριμένη συσκευασία παλιότερα. Τα περισσότερα σχόλια αναφέρονταν στο ότι ήταν αρκετά ακριβό, είχε πολλά μπαχαρικά και ήταν νόστιμο. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα, να σας δείξω, πως μπορείτε να φτιάξετε και εσείς, το δικό σας σπιτικό, "φαλαφελ mix". 

Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα από κουνουπίδι

Δεν ήμουν σίγουρη αν έπρεπε να βάλω τη λέξη κουνουπίδι στον τίτλο της σημερινής συνταγής. Η συνείδηση μου όμως δεν μου επέτρεψε να χρησιμοποιήσω ένα αθώο τρικ τύπου, «Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα έκπληξη».

Αλμυρό σνακ από ρεβύθια με 2 τρόπους υλοποίησης

 

Είμαι υποτασική. Αν υπάρχει και τρόπος να το αξιολογήσω, θα έλεγα ότι είμαι αρκετα. Η συνηθισμένη μου πίεση είναι 8 η μεγάλη και 5 μικρή.  Αυτό σημαίνει ότι έχω μια πολύ καλή δικαιολογία για να τρώω συνέχεια αλμυρά. Δυστυχώς, την πέφτω στα πατατάκια και πιο συγκεκριμένα στα doritos (μιαμ - μιαμ). Παρεμπιπτόντως, με τη vegan διατροφή, δεν ξέρω αν έχει αυξηθεί η πίεση μου, σίγουρα όμως έχω ξεφορτωθεί τις καθημερινές ζαλάδες.

Φυτικό Τυρί από πάστα Αμυγδάλων (Vegan Cottage Cheese)

Πριν λίγες μέρες σας είχα δείξει πως μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό γάλα από αμύγδαλα. Σας είχα πει, ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με αρκετούς τρόπους την πάστα που μένει. Σήμερα θα σας δείξω έναν από αυτούς. Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ δεν μου άρεσε το cottage cheese.