Γιουβαρλάκια με κιμά από γαλοπούλα

Υλικά:

- 800 γρ κιμά από γαλοπούλα

- Ελαιόλαδο (τουλάχιστον 50 γρ)

- 2 κ.σ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ)

- 12 γρ ξύδι (χρησιμοποίησα μηλόξυδο)

- 1 κ.γ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)

- 20 γρ μουστάρδα πικάντικη

- 1 αυγό

- 60-80 γρ ρύζι καρολίνα

- 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα

- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (100 γρ)

- 2 κ.γ θυμάρι

Για τον ζωμό στον οποίο θα βράσουν

- 1 φύλλο δάφνης

- 2 κ.σ δεντρολίβανο

- 2 κ.γ θυμάρι

- Αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)

- Πιπέρι

- Ξύσμα από 2 λεμόνια (βιολογικά και ακέρωτα)

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- Ελαιόλαδο

- 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια τα οποία έχουμε σπάσει με μικρά κομματάκια

- 2 κ.σ μουστάρδα πικάντικη

Αφού έχουν ξεκινήσει να βράζουν τα γιουβαρλάκια θα προσθέσουμε τα λαχανικά

- 1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

- 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

- 1-2 πιπεριές Φλωρίνης

- Σέλερι

Για τη σος

- 3 κ.σ ταχίνι

- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

- Λίγο νερό

Εκτέλεση:

1.Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά από γαλοπούλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά για 10 λεπτά με το ρολόι. Στο τέλος θα έχει ασπρίσει ο κιμάς και θα είναι μαλακός και «ρευστός». Σκεπάζουμε με μεμβράνη και ιδανικά, αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμησα φαρδιά, βάζουμε 1.25- 2 lt νερό, ανάβουμε το μάτι στο μέγιστο και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λαχανικά

3. Ξεκινάμε να πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και να τα τοποθετούμε στο νερό.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις προσθέτουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας

4. Μετά από λίγο προσθέτουμε τα καρότα και λίγο πριν το τέλος το σέλερι ώστε να παραμείνει τραγανό   

5. Ανάλογα το μέγεθος που έχουν τα γιουβαρλάκια μας εξαρτάται και ο χρόνος μαγειρέματος. Περίπου 30-40 λεπτά.Μετά το πρώτο 15λεπτο,  θα χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά. Καλό είναι να έχετε το νου σας μήπως χρειαστεί να ξεσκεπάσετε ώστε να μείνουν λιγότερα υγρό στο φαγητό σας. Τα γιουβαρλάκια είναι από τις συνταγές που σηκώνουν πολλές παραλλαγές μιας και ο κάθε ένας έχει συνηθίσει να τα τρώει με διαφορετικό τρόπο.

6. Στο τέλος διαλύουμε το ταχίνι με το λεμόνι και το νερό. Προσθέτουμε τόσο νερό ή ζωμό από τα γιουβαρλάκια, ανάλογα το πόσο αραιό θέλουμε να είναι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε να πάει παντού

7. Σερβίρουμε με μπόλικο πιπέρι, ελαιόλαδο και λεμόνι

Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές με γαλοπούλα πατήστε εδώ

Τέλος να σας υπενθυμίσω:

• Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook
• Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook
• Το φτιάξατε και σας άρεσε? Περιμένω να μου στείλετε τις δικές σας φωτογραφίες καθώς και το πως σας φάνηκε!

Γίγαντες με μελιτζάνες

Οι γίγαντες μας αρέσουν πολύ, οι μελιτζάνες είναι το αγαπημένο μου λαχανικό, οπότε ήταν μοιραίο και αναπόφευκτο να συναντηθούν κάποια στιγμή! Το φαγητό που προέκυψε είναι άκρως καλοκαιρινό, αρωματικό, και γευστικό. 

Βελούδινη καλοκαιρινή, ντοματόσουπα

Οι σούπες ενώ μου αρέσουν πολύ δε με χορταίνουν, οπότε τις προτιμώ όταν θέλω ένα ελαφρύ βραδινό. Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια πεντανόστιμη, αρωματική, θρεπτική και πανεύκολη καλοκαιρινή ντοματόσουπα μιας και προτιμάμε λαχανικά εποχής. Είναι πραγματικά εξαιρετικά νόστιμη και με την προσθήκη του αβοκάντο, εκτός του ότι αποκτά μια τέλεια, βελούδινη υφή γίνεται ακόμη πιο θρεπτική. Άρεσε πολύ σε όλους μας και ευτυχώς και στο μωρό. Η Σοφία μάλιστα είπε ότι ήταν σαν πίτσα!

Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνες

Τις λατρεύω τις μελιτζάνες, τις φτιάχνω συνέχεια και με όλους τους δυνατούς τρόπους. Σήμερα σας παρουσιάζω μια εναλλακτική πρόταση για να φάτε τα κανελόνια σας. Το χειμώνα σας είχα προτείνει να τα γεμίσετε με λάχανο και άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά (πατήστε εδώ για να θυμηθείτε τη συνταγή ). Σήμερα θα τα γεμίζουμε με το πιο νόστιμα καλοκαιρινά λαχανικά, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες. Όπως καταλαβαίνετε η επιτυχία είναι εγγυημένη...

Γίγαντες σπετζοφάι

Απορώ με τον εαυτό μου. Γιατι δεν φτιάχνω πιο συχνά γίγαντες? Αφού αρέσουν σε όλους μας. Έφαγε και το μωρό για πρώτη φορά και τρελάθηκε. Φώναζε μαμ, μαμ, μαμ!Κ η Σοφία μου είπε "Μπράβο σου μαμά, τους έκανες πεντανόστιμους. Πως να μου αρέσουν μετά τα φαγητά του σχολείου". Στη δουλειά μου απαγόρευσαν να ξαναπάω ταπεράκι με γίγαντες αν δεν έχω φροντίσει προηγουμένως και για το δικό τους στομάχι. χαχα! Πραγματικά είναι πεντανόστιμοι και πιστεύω ότι αξίζει να τους δοκιμάσετε, σίγουρα θα φτιάξετε γίγαντες κάποια στιγμή το καλοκαίρι! Κρατήστε τη συνταγή και με την πρώτη ευκαιρία, δοκιμάστε τη!

Κοκκινιστός αρακάς με λαχανικά και κινόα

Τον τελευταίο καιρό σας έχω δείξει αρκετές συνταγές με αρακά. Είναι από τα αγαπημένα φαγητά όλων, οπότε τον μαγειρεύω αρκετά συχνά (αν όχι κάθε βδομάδα, κάθε δεύτερη σίγουρα). Αν έχετε διαβάσει και σε παλιότερες αναρτήσεις, αναφέρω, ότι, αγοράζουμε αρακά όταν είναι η εποχή του από τη βιολογική αγορά που ψωνίζουμε κάθε Σάββατο (στο πάρκο Τρίτση). Τον καθαρίζουμε (μπαμπάς, μαμά + Σοφία), τον ζεματίζω (όχι πάντα), τον χωρίζω σε σακουλάκια και τον διατηρώ στον καταψύκτη. Φέτος, ήταν από τις χρονιές που είχα λίγο αρακά. Αυτό συνέβη γιατί εκείνη την περίοδο είχε ρίξει χαλάζι και χάλασε στους περισσότερους παραγωγούς.  Η διαδικασία του καθαρίσματος αρέσει πολύ στη Σοφία και είναι και μια πολύ καλή ευκαιρία να μιλήσουμε ξανά για την εποχικότητα των φρούτων και των λαχανικών. 

Χούμους με πιπεριές Φλωρίνης που θυμίζει τυροκαυτερή

Εκεί που λέω, έχω κλείσει από συνταγές με ρεβύθια, δεν υπάρχει κάτι διαφορετικό να δοκιμάσω, τότε είναι που αυτοαναιρούμε και σας παρουσιάζω ακόμη μια συνταγή, με αυτό το καταπληκτικό και εξαιρετικά θρεπτικό όσπριο. Το συγκεκριμένο χούμους, εκτός από νόστιμο και πρωτότυπο είναι και πολύ χορταστικό. Συνηθίζω να το καταναλώνω το απόγευμα με κάποιο παξιμαδάκι ή πιτούλα, ώστε να έχω δυνάμεις να ανταπεξέλθω στις απαιτήσεις της ημέρας και να καταφέρω να κάνω και το τρεξιματάκι μου το βράδυ (στον διάδρομο). 

Μπιφτέκια Λαχανικών με αλεύρι από φακές

Τα λαχανικά τα τρώμε στην οικογένεια μας. Πρέπει να δείτε τι κουβαλάει κάθε Σάββατο ο Άκης από τη βιολογική λαϊκή που ψωνίζει. 

Φασόλια χάντρες κοκκινιστά με αρακά

Νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό το φαγάκι που σας προτείνω σήμερα. Ένας διαφορετικός τρόπος να φάτε, είτε τα φασόλια χάντρες, είτε τον αρακά.

Αυτά τα φασόλια τελικά τα συμπαθώ πολύ. Δε λέω, μου αρέσουν πολύ και τα κλασικά αλλά αυτά ετοιμάζονται πολύ πιο γρήγορα και δεν είναι θέμα τύχης αν θα είναι "βραστερά" ή χοντρόφλουδα, εγγυημένο αποτέλεσμα δηλαδή. Εμείς κάθε χρόνο, παίρνουμε φασολάκια, μπάμιες, αρακά, καλαμπόκι και μπαρμπουνοφάσουλα -χάντρες δηλαδή  όταν είναι η εποχή τους, τα καθαρίζουμε οικογενειακώς (στη Σοφία αρέσει πολύ αυτή η διαδικασία και μαθαίνει με βιωματικό τρόπο ότι προτιμάμε τα φρούτα και τα λαχανικά στην εποχή τους), τα χωρίζουμε σε σακουλάκια και τα διατηρούμε στην κατάψυξη. 

Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα έτοιμα, κατεψυγμένα. Ίσως όμως χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος. 

Αποτοξινωτική σαλάτα με χειμωνιάτικα λαχανικά και βινεγκρέτ μουστάρδας

Μια από τις πιο υγιεινές συνήθειες που θα πρέπει όλοι να υιοθετήσουμε, είναι το να συνοδεύουμε τα γεύματα μας με σαλάτα. Και το μεσημέρι αλλά και το βράδυ. Αν το κάνουμε αυτό, από τις πρώτες μέρες κιόλας, θα διαπιστώσουμε ότι θα έχουμε απαλλαγεί από περιττά κιλά με τον πιο εύκολο τρόπο. Δυστυχώς η σαλάτα είναι λίγο παρεξηγημένη και συνυφασμένη με νοσοκομειακά φαγητά ή δίαιτα. Εννοείται ότι αυτό δεν ισχύει σε καμία περίπτωση και είναι στο χέρι σας να το διαπιστώσετε. 

Η σαλάτα που σας προτείνω σήμερα, είναι πανδαισία από χειμωνιάτικα λαχανικά. Όλα ωμά, τρυφερά και εποχής, ό,τι το καλύτερο για την υγεία μας. 

Φασολάδα κλασική, λιτή και απέριττη

Αγαπημένο κλασικό,ελληνικό φαγητό. Πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη  και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδανικό για τις κρύες μέρες που διανύουμε. 

Κανελόνια γεμιστά με λάχανο και άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά

Χρόνια πολλά και καλά με υγεία, ευημερία και κατανόηση. Εύχομαι σε όλους και στον καθένα ξεχωριστά, φέτος, να πραγματοποιήσει όλες του τις επιθυμίες! 

Αυτές τις μέρες οι περισσότεροι ξεφύγαμε διατροφικά. Περισσότερο φαγητό, πολλά γλυκά, αλκοόλ. Όλοι λίγο πολύ ενδώσαμε σε διατροφικές ατασθαλίες. Δεν πειράζει, αφού το θέλαμε, καλά κάναμε! Σήμερα έχω να σας προτείνω ένα φαγητό πολύ νόστιμο, εξαιρετικά υγιεινό και πρωτότυπο. Τα αγαπημένα σε όλους μας κανελόνια γεμιστά, όχι με κιμά ή σπανάκι αλλά με λάχανο, καρότο, πράσο και πιπεριές! Ένα φαγητό ιδανικό για αποτοξίνωση! 

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε με αφορμή τον διαγωνισμό που διοργανώνει το ΒήμαGourmet. Το Blog μου διαγωνίζεται στην κατηγορία Special Diet. (ΕΧΕΙ ΛΗΞΕΙ)

Η πιο νόστιμη ντοματόσουπα

Ντιπ Πιπεριάς Φλωρίνης

Οι πιπεριές Φλωρίνης βρίσκονται στις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα αγαπημένα μου λαχανικά. Το συγκεκριμένο ντιπ το φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Εννοείται βέβαια ότι όλα αυτά τα χρόνια το φτιάχνω με διαφορετικούς τρόπους. Ενδεικτικά, πολύ καυτερό με μπούκοβο, με πελτέ ντομάτας, με φέτα, με αποξηραμένα μυρωδικά. Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι η βασική. Δοκιμάστε το και προσθέστε υλικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Φάβα με πιπεριές Φλωρίνης

Η φάβα είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια. Θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα και να μην τη βαρεθώ (οκ, ίσως υπερβάλλω κάπως).

Συνήθως, την τρώμε ως συνοδευτικό σε ψάρια και θαλασσινά, αν και μπορεί να σταθεί και ως κυρίως πιάτο. Η πρόταση μου σήμερα, περιλαμβάνει όπως πάντα αρκετά λαχανικά. Μια πορτοκαλί φάβα λοιπόν χάρη στις πιπεριές Φλωρίνης.   

Κουνουπιδότο με λαχανικά

Δε μου αρέσει ο τίτλος. Έγραψα- έσβησα αρκετές φορές αλλά τελικά κατέληξα σε αυτόν. Όχι ότι είναι ο καλύτερος ή ο πιο αντιπροσωπευτικός, αλλά κάτι έπρεπε να γράψω (κάθε πρόταση είναι δεκτή).

Ενημέρωση 8/11/2017
Ο τίτλος ήταν "Ρύζι" λαχανικών με κουνουπίδι‏ και η αναγνώστρια του blog Μαριλένα, πρότεινε τον τωρινό.

Τη συνταγή που σας προτείνω σήμερα την είχα δει σε πολλά ξένα blogs και ενώ όλο έλεγα να τη δοκιμάσω, πάντα κάτι με «φόβιζε». Χαίρομαι πολύ που διαψεύστηκα και ακόμη περισσότερο που μετάνιωσα που δεν την είχα δοκιμάσει πολύ νωρίτερα. Είναι ένα γευστικότατο φαγάκι, πολύ υγιεινό με πολλά λαχανικά και ισορροπημένη γεύση. Σίγουρα αν αφαιρέσετε ή ελαττώσετε το κάρυ, είναι εξαιρετική πρόταση για τα παιδάκια μας. Δεν καταλαβαίνεις ότι τρως κουνουπίδι, δεν υπάρχει η χαρακτηριστική μυρωδιά στο ελάχιστο και σε κανένα στάδιο εκτέλεσης της συνταγής.

Πιστεύω ότι ο πιο σίγουρος τρόπος για να την εντάξετε στη διατροφή σας είναι να τη δοκιμάσετε κάπου αλλού, σε κάποιο εστιατόριο (λέμε τώρα) ή σε κάποιο φιλικό σπίτι (ναι καλά…ποιος φτιάχνεις κουνουπίδι όταν περιμένει φίλους).

 

Μπάμιες κοκκινιστές με λαχανικά στο φούρνο

Σήμερα έφτιαξα τις τελευταίες μπάμιες που είχα στον καταψύκτη. Το καλοκαίρι που είναι η εποχή τους, αγοράζω από τη λαϊκή, τις καθαρίζω προσεκτικά και τις βάζω στην κατάψυξη.  Έτσι, με αυτόν τρόπο,  έχω «φρέσκιες» μπάμιες όλο το χρόνο (σχεδόν) και δεν έχω αμφιβολία για την προέλευση και την μέθοδο καλλιέργειας τους.

Πίτσα με λαχανικά χωρίς τυρί (πειραγμένη λαδένια)

Είναι πολύ πιθανό να αναρωτιέστε, «Μα καλά πίτσα χωρίς τυρί γίνεται»? Φυσικά και γίνεται και είναι τόσο φίνο και εύγευστο το αποτέλεσμα, που ειλικρινά, αποτελεί θαυμάσια εναλλακτική όχι μόνο σε περιόδους νηστείας ή δίαιτας αλλά και αγαπημένη συνήθεια στα πλαίσια μια ισορροπημένης μεσογειακής διατροφής. 

Κοκκινιστός αρακάς με λαχανικά

 

Δίχρωμη κινόα με σπαράγγια