Πικάντικο σνακ από αρακά

Είναι η εποχή του αρακά, φαντάζομαι θα τον έχετε δει στις λαϊκές αλλά και σε κάποια σούπερ μάρκετ. Εμείς, πάντα τέτοια εποχή, αγοράζουμε πολλά κιλά αρακά, τον καθαρίζουμε και τον διατηρούμε στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο ξέρουμε τι τρώμε, ότι ήταν στην εποχή του και κυρίως είναι βιολογικός. 

Κοκκινιστός αρακάς με λαχανικά και κινόα

Τον τελευταίο καιρό σας έχω δείξει αρκετές συνταγές με αρακά. Είναι από τα αγαπημένα φαγητά όλων, οπότε τον μαγειρεύω αρκετά συχνά (αν όχι κάθε βδομάδα, κάθε δεύτερη σίγουρα). Αν έχετε διαβάσει και σε παλιότερες αναρτήσεις, αναφέρω, ότι, αγοράζουμε αρακά όταν είναι η εποχή του από τη βιολογική αγορά που ψωνίζουμε κάθε Σάββατο (στο πάρκο Τρίτση). Τον καθαρίζουμε (μπαμπάς, μαμά + Σοφία), τον ζεματίζω (όχι πάντα), τον χωρίζω σε σακουλάκια και τον διατηρώ στον καταψύκτη. Φέτος, ήταν από τις χρονιές που είχα λίγο αρακά. Αυτό συνέβη γιατί εκείνη την περίοδο είχε ρίξει χαλάζι και χάλασε στους περισσότερους παραγωγούς.  Η διαδικασία του καθαρίσματος αρέσει πολύ στη Σοφία και είναι και μια πολύ καλή ευκαιρία να μιλήσουμε ξανά για την εποχικότητα των φρούτων και των λαχανικών. 

Φασόλια χάντρες κοκκινιστά με αρακά

Νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό το φαγάκι που σας προτείνω σήμερα. Ένας διαφορετικός τρόπος να φάτε, είτε τα φασόλια χάντρες, είτε τον αρακά.

Αυτά τα φασόλια τελικά τα συμπαθώ πολύ. Δε λέω, μου αρέσουν πολύ και τα κλασικά αλλά αυτά ετοιμάζονται πολύ πιο γρήγορα και δεν είναι θέμα τύχης αν θα είναι "βραστερά" ή χοντρόφλουδα, εγγυημένο αποτέλεσμα δηλαδή. Εμείς κάθε χρόνο, παίρνουμε φασολάκια, μπάμιες, αρακά, καλαμπόκι και μπαρμπουνοφάσουλα -χάντρες δηλαδή  όταν είναι η εποχή τους, τα καθαρίζουμε οικογενειακώς (στη Σοφία αρέσει πολύ αυτή η διαδικασία και μαθαίνει με βιωματικό τρόπο ότι προτιμάμε τα φρούτα και τα λαχανικά στην εποχή τους), τα χωρίζουμε σε σακουλάκια και τα διατηρούμε στην κατάψυξη. 

Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα έτοιμα, κατεψυγμένα. Ίσως όμως χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος. 

Σούπα αρακά με βασιλικό και δυόσμο & Giveaway το βιβλίο "Δημιουργική Χορτοφαγία" της Μαρίας Ηλία

Πριν λίγες μέρες ήρθε στα χέρια μου, το βιβλίο "Δημιουργική Χορτοφαγία" της Μαρία Ηλία, από τις εκδόσεις  "Βιβλία Τερζόπουλος".  

Άρχισα αμέσως να το ξεφυλλίζω και να τσακίζω τις σελίδες με τις συνταγές που πρέπει να δοκιμάσω. Επέλεξα να ξεκινήσω με αυτή τη συνταγή διότι 

- μου αρέσει πολύ ο αρακάς 

- μου αρέσουν οι σούπες 

- επιδιώκω να μαγειρεύω γρήγορα φαγητά με όσον το δυνατό λιγότερο χρόνο     μαγειρέματος 

- αποτελεί εξαιρετική πρόταση για πρώτο πιάτο στο εορταστικό μενού 

Δοκιμάζοντας λοιπόν αυτή την υπέροχη σούπα, διαπίστωσα πόσο πολύ ταιριάζει ο βασιλικός και ο δυόσμος, στον αρακά. Μέχρι τώρα τον μαγείρευα με τον κλασικό τρόπο, κρεμμυδάκι, ντομάτα, πατάτες, καρότα, πιπεριές και άνηθο! 

Να σας ενημερώσω ότι και η υπόλοιπη οικογένεια λάτρεψε τη σούπα, ακόμη και η Σοφία, η οποία, ναι μεν τρώει όλα τα λαχανικά αλλά όπως και να χει, μια καταπράσινη σούπα δεν είναι και ότι καλύτερο  να εμφανίσεις σε ένα πεντάχρονο παιδί. 

Σας προτείνω να φτιάξετε αυτή τη θρεπτική και γρήγορη σουπίτσα και αν θέλετε να τη συμπεριλάβετε στο μενού των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Ή τουλάχιστον, μια από τις ενδιάμεσες μέρες, ώστε να εφοδιάσετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες. 

Κοκκινιστός αρακάς με λαχανικά

 

Αρακάς με πράσο και σιτάρι

Οσπριάδα

Αρακάς με λουκάνικα γαλοπούλας

Δροσερή Κοτοσαλάτα