Γιουβαρλάκια με κιμά από γαλοπούλα

Υλικά:

- 800 γρ κιμά από γαλοπούλα

- Ελαιόλαδο (τουλάχιστον 50 γρ)

- 2 κ.σ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ)

- 12 γρ ξύδι (χρησιμοποίησα μηλόξυδο)

- 1 κ.γ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)

- 20 γρ μουστάρδα πικάντικη

- 1 αυγό

- 60-80 γρ ρύζι καρολίνα

- 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα

- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (100 γρ)

- 2 κ.γ θυμάρι

Για τον ζωμό στον οποίο θα βράσουν

- 1 φύλλο δάφνης

- 2 κ.σ δεντρολίβανο

- 2 κ.γ θυμάρι

- Αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)

- Πιπέρι

- Ξύσμα από 2 λεμόνια (βιολογικά και ακέρωτα)

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- Ελαιόλαδο

- 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια τα οποία έχουμε σπάσει με μικρά κομματάκια

- 2 κ.σ μουστάρδα πικάντικη

Αφού έχουν ξεκινήσει να βράζουν τα γιουβαρλάκια θα προσθέσουμε τα λαχανικά

- 1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

- 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

- 1-2 πιπεριές Φλωρίνης

- Σέλερι

Για τη σος

- 3 κ.σ ταχίνι

- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

- Λίγο νερό

Εκτέλεση:

1.Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά από γαλοπούλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά για 10 λεπτά με το ρολόι. Στο τέλος θα έχει ασπρίσει ο κιμάς και θα είναι μαλακός και «ρευστός». Σκεπάζουμε με μεμβράνη και ιδανικά, αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμησα φαρδιά, βάζουμε 1.25- 2 lt νερό, ανάβουμε το μάτι στο μέγιστο και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λαχανικά

3. Ξεκινάμε να πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και να τα τοποθετούμε στο νερό.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις προσθέτουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας

4. Μετά από λίγο προσθέτουμε τα καρότα και λίγο πριν το τέλος το σέλερι ώστε να παραμείνει τραγανό   

5. Ανάλογα το μέγεθος που έχουν τα γιουβαρλάκια μας εξαρτάται και ο χρόνος μαγειρέματος. Περίπου 30-40 λεπτά.Μετά το πρώτο 15λεπτο,  θα χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά. Καλό είναι να έχετε το νου σας μήπως χρειαστεί να ξεσκεπάσετε ώστε να μείνουν λιγότερα υγρό στο φαγητό σας. Τα γιουβαρλάκια είναι από τις συνταγές που σηκώνουν πολλές παραλλαγές μιας και ο κάθε ένας έχει συνηθίσει να τα τρώει με διαφορετικό τρόπο.

6. Στο τέλος διαλύουμε το ταχίνι με το λεμόνι και το νερό. Προσθέτουμε τόσο νερό ή ζωμό από τα γιουβαρλάκια, ανάλογα το πόσο αραιό θέλουμε να είναι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε να πάει παντού

7. Σερβίρουμε με μπόλικο πιπέρι, ελαιόλαδο και λεμόνι

Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές με γαλοπούλα πατήστε εδώ

Τέλος να σας υπενθυμίσω:

• Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook
• Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook
• Το φτιάξατε και σας άρεσε? Περιμένω να μου στείλετε τις δικές σας φωτογραφίες καθώς και το πως σας φάνηκε!

Μπιφτέκια λαχανικών

Τα μπιφτέκια λαχανικών με αλεύρι από φακές που σας είδα δείξει εδώ, ενώ σας άρεσαν πολύ, δεν μπορέσατε να βρείτε εύκολα το αλεύρι από φακές και το καταλαβαίνω.  Σήμερα λοιπόν θα σας δείξω μπιφτέκια λαχανικών με υλικά που έχετε όλοι στο σπίτι σας. Σήμερα δηλαδή τα είδατε, σήμερα τα φτιάξατε!!

Εντυπωσιακές και νόστιμες πατάτες φούρνου με μυρωδικά

Η αλήθεια είναι ότι αποφεύγω να μαγειρεύω στο φούρνο για 2 λόγους. Ο πρώτος είναι γιατί πρέπει να βγάλω τα ταψιά που έχει μέσα (και πιστέψτε με είναι αρκετά) και θα πρέπει να τα βάλω κάπου στην κουζίνα - κοινώς να τα έχω μέσα στη μέση. Ο δεύτερος λόγος είναι, ότι αν μαγειρεύω στο φούρνο, μυρίζει όλο το σπίτι (όσο και αν αφήνω τα παράθυρα ανοιχτά) - κάτι που με ενοχλεί απίστευτα. 

Βελουτέ σούπα πατάτα- σελινόριζα με λάδι μαύρης τρούφας (έτοιμη σε 10 λεπτά

Ενημέρωση 06/02/2017

Εντάξει, κάποιος με κοροιδεύει..περίμενα 3 βδομάδες να βρω σελινόριζα και τη μέρα που τελικά αποδέχθηκα την "ήττα" μου, και δημοσίευσα τη συνταγή...βρήκα επιτέλους σελινόριζα. Εννοείται ότι ξαναέφτιαξα τη σουπίτσα και επειδή μας άρεσε πολύ αλλά και για να βγάλω νέες, κάπως λιγότερο αποτυχημένες φωτογραφίες

Αυτή η σούπα είναι "καμένη" εν τη γενέσει. Τι εννοώ? Από τον τίτλο μέχρι τις εξαιρετικά αποτυχημένες φωτογραφίες, είμαι σίγουρη ότι δε θα κινήσει το ενδιαφέρον κανενός. Και είναι τόσο κρίμα που δεν ξέρω τι να κάνω ώστε να το αποτρέψω. Έτσι σας είχα γράψει αρχικά...

Ακόμη και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ  σελινόριζα, ή έχετε δοκιμάσει και δε σας αρέσει, αυτή η σούπα, αν ακολουθήσετε κατά γράμμα τις οδηγίες, όχι μόνο θα σας αρέσει αλλά θα γίνει και η αγαπημένη σας συνήθεια. Αν δε σας έπεισαν τα παραπάνω, ίσως το γεγονός ότι είναι έτοιμη σε 10 λεπτά, να σας δώσει την ώθηση που περιμένατε. Αν δε, παραλείψετε το κρασί, είναι και εξαιρετική πρόταση για τα παιδάκια μας. 

Οι πιο νόστιμες λεμονάτες πατάτες φούρνου με μανιτάρια

Το ξέρω ότι κινδυνεύω να χαρακτηριστώ γραφική, αλλά πραγματικά, σύμφωνα με το δικό μου γούστο πάντα, δεν υπάρχουν πιο νόστιμες πατάτες φούρνου! Τα υλικά είναι όλα ένα και ένα, ταιριάζουν μεταξύ τους και δημιουργούν ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα. Αν δε σας αρέσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να τις φάτε σκέτες ή να προσθέσετε κοτόπουλο. Είναι πολύ ωραία ιδέα και για μπουφέ. Όλοι θα ξετρελαθούν. Θυμάμαι πριν από 2 χρόνια τις είχα φτιάξει στο πάρτυ για τα γενέθλια της Σοφίας μας και είχα όλοι ξετρελαθεί. Συγκεκριμένα ένας μπαμπάς με ρώτησε τι είχα βάλει μέσα και όταν του είπα πατάτες με κρεμμύδια μου είπε...αποκλείεται!!!!! ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟΟΟΟΟΟΟΟΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΕΣ??????? 

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για τον διαγωνισμό που διοργανώνει το ΒήμαGourmet και το Blog μου διαγωνίζεται στην κατηγορία Special Diet.(ΕΧΕΙ ΛΗΞΕΙ)

Η πιο νόστιμη ντοματόσουπα

Μπάμιες κοκκινιστές με λαχανικά στο φούρνο

Σήμερα έφτιαξα τις τελευταίες μπάμιες που είχα στον καταψύκτη. Το καλοκαίρι που είναι η εποχή τους, αγοράζω από τη λαϊκή, τις καθαρίζω προσεκτικά και τις βάζω στην κατάψυξη.  Έτσι, με αυτόν τρόπο,  έχω «φρέσκιες» μπάμιες όλο το χρόνο (σχεδόν) και δεν έχω αμφιβολία για την προέλευση και την μέθοδο καλλιέργειας τους.

Ελληνική Κρεμμυδόσουπα Βελουτέ

Κολοκυθόσουπα (πορτοκαλί κολοκύθας)

Γαλοπούλα με πατάτες και λαχανικά στη γάστρα

Αφράτα μπιφτέκια με βρώμη

Αν υπάρχει βραβείο για τα χειρότερα μπιφτέκια τότε σίγουρα ανήκει σε μένα…

Μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

Τα πιο νόστιμα φασολάκια

Μυρωδάτο Μπριάμ

Σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα άκρως καλοκαιρινό φαγάκι το οποίο τρώγεται και παγωμένο. Απολαμβάνουμε με ένα μεγάλο κομμάτι φέτα και παγωμένη μπύρα. Η αλήθεια είναι, ότι σήμερα σκέφτηκα αυτή τη παραλλαγή στο κλασικό μπριάμ και μπορώ να πω, ότι το αποτέλεσμα με δικαίωσε.Δοκιμάστε το και θα περιμένω σχόλια

Μπριάμ

Την Κυριακή η μέρα ήταν άκρως καλοκαιρινή και λιγουρεύτηκα ένα κλασικό καλοκαιρινό φαγητό, το μπριάμ... οι ποσότητες στα συστατικά είναι ενδεικτικές, κοινώς βάζετε ότι θέλετε!!!Εγώ για παράδειγμα, σήμερα για πρώτη φορά έβαλα και μελιτζάνες.

Για ένα μεγάλο ταψί λοιπόν θα χρειαστείτε...

Πατάτες τηγανητές με λουκάνικα γαλοπούλας

Αρακάς με λουκάνικα γαλοπούλας

Ανοιχτή πίτα από κολοκυθάκια

Συστατικά:
- 3 κολοκυθάκια
- φέτα με χαμηλά λιπαρά (250 γρ περίπου)
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 καρότο
- 3-4 κλαράκια δυόσμο
- ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από τον τρίφτη. Τα στίβουμε καλά να φύγουν τα περισσότερα υγρά και αλατίζουμε. Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξει και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά
2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο και τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά μας σε μια λεκανίτσα και ρίχνουμε από πάνω τη φέτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο
4. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και ψήνουμε για 40-45 λεπτά

Καλή Όρεξη!!!

Μεσογειακή Πατατοσαλάτα

Συστατικά:
- 2-3 πατάτες (ανάλογα το μέγεθος)
- 1 με 2 ντομάτες (ανάλογα το μέγεθος)
- 1 μικρό κρεμμυδάκι (ξερό)
- 2 κ.σ κάπαρη
- ελιές
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
- ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά (Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από το μέγεθος)

2. Μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες σε μια πιατέλα και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3. Κόβουμε σε κύβους τη ντομάτα και τη ρίχνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και ρίγανη

4. Ξεπλένουμε ελαφρά την κάπαρη και τη ρίχνουμε από πάνω. Συνεχίζουμε με τις ελιές

5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το ρίχνουμε και αυτό από πάνω

6. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε ελαιόλαδο κατά βούληση

Καλή Όρεξη!!!

Τέλος να σας υπενθυμίσω:

• Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook
• Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook

Μελιτζάνες με πατάτες κοκκινιστές

Συστατικά:
- 6-7 μελιτζάνες Τσακώνικες
- 4-5 πατάτες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 πιπεριά κέρατο
- χυμός ντομάτας (μικρή συσκευασία των 200 γρ)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 κ.γλ. ρίγανη
- ελάχιστη κανέλα
- 6-8 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και μετά στα 4 (κατά μήκος). Τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε αρκετό αλάτι
2. Αφού έχει περάσει ένα μισάωρο ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το χυμό ντομάτας και λίγο παραπάνω από μισό λίτρο νερό. Το αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο και κανέλα
3. Όταν η σάλτσα μας βράσει ρίχνουμε τις μελιτζάνες αφού προηγουμένως τις έχουμε ξεπλείνει από το αλάτι
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα
5. Καθαρίζουμε τις πιπεριές , τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τις ρίχνουμε και αυτές στην κατσαρόλα
6. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν στην κατσαρόλα
7. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά
8. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο

Καλή Όρεξη!!!

Πρόταση Σερβιρίσματος:
Μπορείτε να το κάνετε ακόμη πιο νόστιμο βάζοντας τριμμένη φέτα