Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο από αλεύρι Ζέας

Θυμάμαι ότι πάντα είχαμε στο σπίτι μας σπανακόπιτα. Η μαμά μου συνήθιζε να φτιάχνει σχεδόν κάθε βδομάδα. Εγώ δυστυχώς δεν ανήκω σε αυτή την κατηγορία. Είναι πολύ δύσκολη και απαιτητική η καθημερινότητα μου, οι εργαζόμενες μαμάδες νομίζω με καταλαβαίνετε! Όσο μπορώ όμως, προσπαθώ να φτιάχνω ώστε να έχει η οικογένεια ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ. 

Αν σας φαίνεται δύσκολη η όλη διαδικασία, σας βεβαιώνω πως δεν είναι. Λίγη προσπάθεια θέλει και πραγματικά αξίζει ο κόπος. Εγώ πραγματικά, δεν μπορώ να φάω έτοιμη, όχι επειδή δεν μου αρέσει αλλά επειδή πάντα το μετανιώνω αφού με πιάνει αφόρητη καούρα. 

Λογικό βέβαια με τα φυτικά λάδια και όλα τα υπόλοιπα που χρησιμοποιούν...

Πράσινη σαλάτα με ψητό κουνουπίδι

Γιατί η λέξη Κουνουπίδι και μόνο μας κάνει να αντιδράμε έτσι? Πως έτσι? Καταρχάς οι περισσότεροι δε θα μπήκαν καν να διαβάσουν τη σημερινή μου πρόταση. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στις μαμάδες μας, που το έβραζαν και μύριζε άσχημα όλο το σπίτι. Οι περισσότεροι έχουμε μνήμες τύπου, να γυρίζουμε από το σχολείο και με το που μπαίναμε στην πολυκατοικία, από κάποιο σπίτι ερχόταν αυτή η βρωμερή μυρωδιά. Όταν ήμουν μικρή, ναι μεν με ενοχλούσε η μυρωδιά αλλά το έτρωγα. Απαραίτητη προϋπόθεση βέβαια να μην είχε παραβράσει. Το ήθελα τραγανό, 15-20 λεπτά βράσιμο το πολύ. 

Κόκκινες φακές σούπα με ρύζι basmati και κάρι

Τα ξένα Blog που παρακολουθώ παρουσιάζουν πολύ συχνά συνταγές με κόκκινες φακές. Η αλήθεια όμως είναι, ότι δεν είχα μπει στη διαδικασία να τις αναζητήσω, γιατί μου αρέσουν πολύ οι δικές μας, και προτιμώ να χρησιμοποιώ εγχώρια προϊόντα, ώστε και να στηρίζω τους Έλληνες παραγωγούς αλλά και να μειώνω και το ενεργειακό μου αποτύπωμα. 

Αυτές τις κόκκινες φακές, τις πέτυχα σε σούπερ μάρκετ των Β.Προαστίων και είναι ελληνικής εταιρίας. Ε, αφού τις βρήκα μπροστά μου, να μην τις πάρω? Τι food blogger είμαι άλλωστε? Για αρχή δεν έκανα κάτι ιδιαίτερο. Τις μαγείρεψα όπως κάνω και τις καφέ φακές. 

Ενεργειακές μπάρες με ταχίνι, ξηρούς καρπούς και άλλα πολλά...

Χούμους από λευκά φασόλια

Τα χούμους μου αρέσουν πολύ. Πως να μην μου αρέσουν άλλωστε? Έχουν βελούδινη γεύση, είναι θρεπτικά και προσθέτοντας κάθε φορά κάποιο μπαχαρικό ή λαχανικό έχεις ένα καινούργιο και νόστιμο πιάτο. Αυτή τη φορά σκέφτηκα να δοκιμάσω να το φτιάξω με λευκά φασόλια αντί για ρεβίθια και το αποτέλεσμα με δικαίωσε. Για να με διευκολύνω έχω πάντα έχω βρασμένα όσπρια στην κατάψυξη ώστε να μπορώ να τα χρησιμοποιήσω σε οποιαδήποτε συνταγή!

Η πιο νόστιμη ντοματόσουπα

Μπέργκερ με μπιφτέκια από μαυρομάτικα φασόλια

Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα από κουνουπίδι

Δεν ήμουν σίγουρη αν έπρεπε να βάλω τη λέξη κουνουπίδι στον τίτλο της σημερινής συνταγής. Η συνείδηση μου όμως δεν μου επέτρεψε να χρησιμοποιήσω ένα αθώο τρικ τύπου, «Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα έκπληξη».

Αλμυρό σνακ από ρεβύθια με 2 τρόπους υλοποίησης

 

Είμαι υποτασική. Αν υπάρχει και τρόπος να το αξιολογήσω, θα έλεγα ότι είμαι αρκετα. Η συνηθισμένη μου πίεση είναι 8 η μεγάλη και 5 μικρή.  Αυτό σημαίνει ότι έχω μια πολύ καλή δικαιολογία για να τρώω συνέχεια αλμυρά. Δυστυχώς, την πέφτω στα πατατάκια και πιο συγκεκριμένα στα doritos (μιαμ - μιαμ). Παρεμπιπτόντως, με τη vegan διατροφή, δεν ξέρω αν έχει αυξηθεί η πίεση μου, σίγουρα όμως έχω ξεφορτωθεί τις καθημερινές ζαλάδες.

Ντιπ Πιπεριάς Φλωρίνης

Οι πιπεριές Φλωρίνης βρίσκονται στις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα αγαπημένα μου λαχανικά. Το συγκεκριμένο ντιπ το φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Εννοείται βέβαια ότι όλα αυτά τα χρόνια το φτιάχνω με διαφορετικούς τρόπους. Ενδεικτικά, πολύ καυτερό με μπούκοβο, με πελτέ ντομάτας, με φέτα, με αποξηραμένα μυρωδικά. Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι η βασική. Δοκιμάστε το και προσθέστε υλικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Φάβα με πιπεριές Φλωρίνης

Η φάβα είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια. Θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα και να μην τη βαρεθώ (οκ, ίσως υπερβάλλω κάπως).

Συνήθως, την τρώμε ως συνοδευτικό σε ψάρια και θαλασσινά, αν και μπορεί να σταθεί και ως κυρίως πιάτο. Η πρόταση μου σήμερα, περιλαμβάνει όπως πάντα αρκετά λαχανικά. Μια πορτοκαλί φάβα λοιπόν χάρη στις πιπεριές Φλωρίνης.   

Μεσογειακό ταμπουλέ με φαγόπυρο

Το Φαγόπυρο ή αλλιώς «μαύρο στάρι», είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου οι πολίτες απολαμβάνουν ζυμαρικά (τα γνωστά noodles), φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου.

Λεμονάτο Ρεβυθόρυζο

Εκεί που νόμιζα ότι είχα εξαντλήσει τις ιδέες μου σε συνταγές για ρεβύθια, έρχομαι σήμερα να σας παρουσιάσω αυτό το πιάτο, το οποίο κατά τη γνώμη μου, είναι ο καλύτερος τρόπος και η πιο νόστιμη επιλογή ώστε να τα εντάξετε στη διατροφή σας. Παρατηρήσατε ότι είναι αρκετά πηχτά? Δε θυμίζουν την κλασική σούπα, τρώγονται ευχάριστα σε θερμοκρασία δωματίου (το προτιμώ) και αν αποφασίσετε να προσθέσετε το κάρυ θα έχετε ένα εξωτικό αποτέλεσμα. Το λεμόνι επίσης του πηγαίνει πολύ. 

Κουνουπιδότο με λαχανικά

Δε μου αρέσει ο τίτλος. Έγραψα- έσβησα αρκετές φορές αλλά τελικά κατέληξα σε αυτόν. Όχι ότι είναι ο καλύτερος ή ο πιο αντιπροσωπευτικός, αλλά κάτι έπρεπε να γράψω (κάθε πρόταση είναι δεκτή).

Ενημέρωση 8/11/2017
Ο τίτλος ήταν "Ρύζι" λαχανικών με κουνουπίδι‏ και η αναγνώστρια του blog Μαριλένα, πρότεινε τον τωρινό.

Τη συνταγή που σας προτείνω σήμερα την είχα δει σε πολλά ξένα blogs και ενώ όλο έλεγα να τη δοκιμάσω, πάντα κάτι με «φόβιζε». Χαίρομαι πολύ που διαψεύστηκα και ακόμη περισσότερο που μετάνιωσα που δεν την είχα δοκιμάσει πολύ νωρίτερα. Είναι ένα γευστικότατο φαγάκι, πολύ υγιεινό με πολλά λαχανικά και ισορροπημένη γεύση. Σίγουρα αν αφαιρέσετε ή ελαττώσετε το κάρυ, είναι εξαιρετική πρόταση για τα παιδάκια μας. Δεν καταλαβαίνεις ότι τρως κουνουπίδι, δεν υπάρχει η χαρακτηριστική μυρωδιά στο ελάχιστο και σε κανένα στάδιο εκτέλεσης της συνταγής.

Πιστεύω ότι ο πιο σίγουρος τρόπος για να την εντάξετε στη διατροφή σας είναι να τη δοκιμάσετε κάπου αλλού, σε κάποιο εστιατόριο (λέμε τώρα) ή σε κάποιο φιλικό σπίτι (ναι καλά…ποιος φτιάχνεις κουνουπίδι όταν περιμένει φίλους).

 

Μπάμιες κοκκινιστές με λαχανικά στο φούρνο

Σήμερα έφτιαξα τις τελευταίες μπάμιες που είχα στον καταψύκτη. Το καλοκαίρι που είναι η εποχή τους, αγοράζω από τη λαϊκή, τις καθαρίζω προσεκτικά και τις βάζω στην κατάψυξη.  Έτσι, με αυτόν τρόπο,  έχω «φρέσκιες» μπάμιες όλο το χρόνο (σχεδόν) και δεν έχω αμφιβολία για την προέλευση και την μέθοδο καλλιέργειας τους.

Πίτσα με λαχανικά χωρίς τυρί (πειραγμένη λαδένια)

Είναι πολύ πιθανό να αναρωτιέστε, «Μα καλά πίτσα χωρίς τυρί γίνεται»? Φυσικά και γίνεται και είναι τόσο φίνο και εύγευστο το αποτέλεσμα, που ειλικρινά, αποτελεί θαυμάσια εναλλακτική όχι μόνο σε περιόδους νηστείας ή δίαιτας αλλά και αγαπημένη συνήθεια στα πλαίσια μια ισορροπημένης μεσογειακής διατροφής. 

Μους Σοκολάτα με αβοκάντο, κρέμα καρύδας και πετιμέζι‏

Τη σοκολατένια μους με αβοκάντο πιστεύω ότι λίγο πολύ οι περισσότεροι την έχετε δει να κυκλοφορεί σε ελληνικά και ξενόγλωσσα blogs.

Η αλήθεια είναι ότι ήθελα από καιρό να τη δοκιμάσω αλλά δεν είχε τύχει μέχρι τώρα και αυτό γιατί συνήθως το αβοκάντο το καταναλώνω με διαφορετικούς τρόπους και κυρίως σε χυμούς. 

Σπανακόρυζο με μπόλικα μυρωδικά

Κριθαράκι με χταπόδι κοκκινιστό (γιουβέτσι κατσαρόλας)

Κοκκινιστός αρακάς με λαχανικά