Τρίτη, 24 Νοεμβρίου 2015

Υπερσοκολατένιο brownie με ρεβύθια και ταχίνι



Το πόσο υπερ-σοκολατένιο - δηλαδή λαχταριστό είναι αυτό το Brownie, νομίζω ότι μπορείτε εύκολα να το διαπιστώσετε και από τις φωτογραφίες. 

Το πόσο υγιεινό είναι θα το διαπιστώσετε από τη λίστα των υλικών

Το πόσο εύκολο είναι να γίνει θα το διαπιστώσετε όταν το φτιάξετε!


Παρασκευή, 13 Νοεμβρίου 2015

Νηστίσιμο ελιόψωμο με ψευτοπροζύμι και φρέσκα μυρωδικά



Αυτές τις μέρες στο σχολείο της Σοφίας μιλάνε για τα ελαιόδεντρα. Μαθαίνουν για την προέλευση τους, τον τρόπο εκμετάλευσης τους και δοκιμάζουν τα παράγωγα τους. Κάποια στιγμή λοιπόν έφαγαν και ελιόψωμο. Της άρεσε πολύ και μου ζήτησε να φτιάξουμε και εμείς στο σπίτι μας. Με αφορφή λοιπόν την παράκληση της αλλά και την επιθυμία που μου δημιουργήθηκε όταν έπεσα σε αυτή τη συνταγή, σας παρουσιάζω τη δική μου εκδοχή.

Παρασκευή, 9 Οκτωβρίου 2015

Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα από κουνουπίδι

Δεν ήμουν σίγουρη αν έπρεπε να βάλω τη λέξη κουνουπίδι στον τίτλο της σημερινής συνταγής. Η συνείδηση μου όμως δεν μου επέτρεψε να χρησιμοποιήσω ένα αθώο τρικ τύπου, «Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα έκπληξη».

Δευτέρα, 29 Ιουνίου 2015

Αλμυρό σνακ από ρεβύθια με 2 τρόπους υλοποίησης

 
Είμαι υποτασική. Αν υπάρχει και τρόπος να το αξιολογήσω, θα έλεγα ότι είμαι αρκετα. Η συνηθισμένη μου πίεση είναι 8 η μεγάλη και 5 μικρή.  Αυτό σημαίνει ότι έχω μια πολύ καλή δικαιολογία για να τρώω συνέχεια αλμυρά. Δυστυχώς, την πέφτω στα πατατάκια και πιο συγκεκριμένα στα doritos (μιαμ - μιαμ). Παρεμπιπτόντως, με τη vegan διατροφή, δεν ξέρω αν έχει αυξηθεί η πίεση μου, σίγουρα όμως έχω ξεφορτωθεί τις καθημερινές ζαλάδες.

Τετάρτη, 24 Ιουνίου 2015

Ωμοφαγικές Μπάρες με καρύδα, κακαό και βρώμη που θυμίζουν "bounty"

Τις μπάρες του εμπορίου δε τις συμπαθώ. Δε με χορταίνουν, είναι πολύ γλυκές για τα γούστα μου και μου αφήνουν μια περίεργη γεύση στον ουρανίσκο. Σπιτικές, είχα φτιάξει λίγες φορές. Τις απέφευγα γιατί μας αρέσουν τόσο, που τις καταναλώνουμε μέσα σε 2 μέρες το πολύ. Πρόσφατα όμως γέννησε μια φίλη μου και με παρακάλεσε να τις φτιάξω υγιεινές και χορταστικές μπάρες διότι θηλάζει και οι αυξημένες τις ανάγκες για ενέργεια την οδηγούν να αναζητάει και να καταναλώνει γλυκά με ζάχαρη, βούτυρο, και αυγά. Έτσι λοιπόν αρχικά της έφτιαξα τις μπάρεςμε βρώμη που θυμίζουν μελομακάρονα και έπειτα αυτές που σας παρουσιάζω σήμερα. Για να είμαι βέβαια απόλυτα ειλικρινής, τις σημερινές μπάρες τις έφτιαξα κυρίως για μένα, γιατί τρελαίνομαι για καρύδα και κυρίως για bounty. Αν σας αρέσει και σας η καρύδα, πιστεύω ό,τι πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις μπάρες που μπορούν κάλλιστα να γίνουν και τρουφάκια ή κορμός.



Δευτέρα, 22 Ιουνίου 2015

Φυτικό Τυρί από πάστα Αμυγδάλων (Vegan Cottage Cheese)



Πριν λίγες μέρες σας είχα δείξει πως μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό γάλα από αμύγδαλα. Σας είχα πει, ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με αρκετούς τρόπους την πάστα που μένει. Σήμερα θα σας δείξω έναν από αυτούς. Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ δεν μου άρεσε το cottage cheese.

Σάββατο, 20 Ιουνίου 2015

Σαλάτα με καστανό ρύζι και χούμους φυτρωμένων ρεβυθιών



Ναι, επιτέλους έφτιαξα φύτρα. Πέτυχαν και είναι πεντανόστιμα. Το πιάτο που σας προτείνω σήμερα μπορεί να ξεκινάει με τη λέξη σαλάτα αλλά είναι πλήρες γεύμα. Μην παραξενευτείτε στην ιδέα, μη χάσετε την ευκαιρία να προσφέρετε στον οργανισμό σας αυτήν την υπερτροφή.

Τετάρτη, 17 Ιουνίου 2015

Ντιπ Πιπεριάς Φλωρίνης

Οι πιπεριές Φλωρίνης βρίσκονται στις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα αγαπημένα μου λαχανικά. Το συγκεκριμένο ντιπ το φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Εννοείται βέβαια ότι όλα αυτά τα χρόνια το φτιάχνω με διαφορετικούς τρόπους. Ενδεικτικά, πολύ καυτερό με μπούκοβο, με πελτέ ντομάτας, με φέτα, με αποξηραμένα μυρωδικά. Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι η βασική. Δοκιμάστε το και προσθέστε υλικά σύμφωνα με το γούστο σας.



Δευτέρα, 15 Ιουνίου 2015

Σάντουιτς με πολύσπορο ψωμί, ταχίνι, μέλι, μπανάνα και κανέλα

Από τότε που έκοψα τα σφολιατοειδή, μπαγκέτες, τοστ, κουλούρια κλπ που έτρωγα για πρωινό, προσπαθώ να βρίσκω διάφορους τρόπους ώστε να ξεκινάω την ημέρα μου με τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, χορταστικές αλλά και εύγευστες. Το πρωινό που σας προτείνω σήμερα είναι σίγουρα χορταστικό και μας εφοδιάζει με θρεπτικά συστατικά από όλες τις διατροφικές ομάδες, ειδικά αν συνδυαστεί με φρέσκο χυμό φρούτων.


Παρασκευή, 12 Ιουνίου 2015

Γάλα από αμύγδαλα (αμυγδαλόγαλα)‏


Πέρα από το μητρικό, δεν έχω πιει ποτέ μου άλλο γάλα. Ναι, αλήθεια, και όμως μεγάλωσα, ψήλωσα (1,73), δεν έχω έλλειψη ασβεστίου, γέννησα, θήλασα 19 μήνες και είμαι μια χαρά. Όλα αυτά τα χρόνια όμως, κατανάλωνα τυριά και γιαούρτι

Τετάρτη, 10 Ιουνίου 2015

Μακαρονοσαλάτα με κολοκυθάκια και μυρωδικά



Τα τελευταία χρόνια έχουμε αποφασίσει να τρώμε φρούτα και λαχανικά εποχής. Φέτος λοιπόν, είχα πεθυμήσει κολοκυθάκια. Πολύ όμως….Έτσι, περίμενα πως και πώς να έρθει η εποχή τους, ο Μάιος δηλαδή. Μετά από 3 αποτυχημένες προσπάθειες να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες φούρνου (ας μην μπω σε λεπτομέρειες γιατί θα συγχυστώ), έφτιαξα αυτή τη δροσερή και μυρωδάτη μακαρονοσαλάτα. Τα  κολοκυθάκια που χρησιμοποίησα είναι από το ταρατσομποστανάκι μας. Ήταν τόσο όμορφα και τρυφερά, που λυπήθηκα να τα «χαραμίσω» σε μια (ενδεχομένως) ακόμη αποτυχημένη προσπάθεια για κολοκυθοκεφτέδες.  


Τρίτη, 9 Ιουνίου 2015

Vegan Παρμεζάνα

Τις τελευταίες μέρες πειραματίζομαι με αρκετές vegan συνταγές και κάπως έτσι ήρθα σε επαφή με τη vegan παρμεζάνα. Η αλήθεια είναι ότι ήμουν αρκετά επιφυλακτική και γι' αυτό το λόγο δεν είχα επιχειρήσει να την φτιάξω τόσο καιρό. Έκανα λάθος όμως, έχει πολύ ωραία γεύση, ταιριάζει σε όσα φαγητά την έχω χρησιμοποιήσει και καλύπτει την ανάγκη μου για "τυρί".

Όσοι την τρώτε ήδη καταλαβαίνετε τι εννοώ, οι υπόλοιποι αν θέλετε μπορείτε να τη δοκιμάστε. Σύντομα θα σας παρουσιάσω συνταγές στις οποίες μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.



Ποια είμαι

Καλώς ήρθατε στο blog μου, «Νόστιμες και Υγιεινές Συνταγές».

Η Εκπαίδευσή μου



Παρασκευή, 5 Ιουνίου 2015

Ωμοφαγικές μπάρες με βρώμη και καρύδια που θυμίζουν μελομακάρονα

Δυσκολεύτηκα πάρα πολύ στο να περιγράψω αυτές τις μπάρες. Έγραψα- έσβησα- αμφισβήτησα- απογοητεύτηκα- νευρίασα. Στη συνέχεια σκέφτηκα να μην γράψω κάτι, παρά μόνο τη συνταγή. Εννοείται, ότι το μετάνιωσα αμέσως, διότι, πρέπει να τις δοκιμάσετε οπωσδήποτε. Οφείλω να σας πείσω να τις φτιάξετε. Πως γίνεται, ενώ μπορείτε να φάτε κάτι τόσο εύγευστο και υγιεινό, να σας αφήσω να καταναλώνετε τα έτοιμα, αυτά με τα αμφιβόλου ποιότητας και προέλευσης συστατικά. Ειδικά εμείς οι γονείς, είναι δυνατόν να μεγαώνουμε τα παιδιά μας με όλες αυτές τις σαβούρες που κυκλοφορούν? Εμείς είμαστε υπεύθυνοι για τις διατροφικές τους συνήθειες και κατ’ επέκταση για την υγεία τους, την ποιότητας ζωής τους. Παθιάστηκα πάλι και ξέφυγα, οπότε ας επανέλθω στη σημερινή συνταγή. 

Δευτέρα, 1 Ιουνίου 2015

Φάβα με πιπεριές Φλωρίνης

Η φάβα είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια. Θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα και να μην τη βαρεθώ (οκ, ίσως υπερβάλλω κάπως).

Συνήθως, την τρώμε ως συνοδευτικό σε ψάρια και θαλασσινά, αν και μπορεί να σταθεί και ως κυρίως πιάτο. Η πρόταση μου σήμερα, περιλαμβάνει όπως πάντα αρκετά λαχανικά. Μια πορτοκαλί φάβα λοιπόν χάρη στις πιπεριές Φλωρίνης.   



Δευτέρα, 25 Μαΐου 2015

Μεσογειακό ταμπουλέ με φαγόπυρο



Το Φαγόπυρο ή αλλιώς «μαύρο στάρι», είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου οι πολίτες απολαμβάνουν ζυμαρικά (τα γνωστά noodles), φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου.


Πέμπτη, 14 Μαΐου 2015

Λεμονάτο Ρεβυθόρυζο



Εκεί που νόμιζα ότι είχα εξαντλήσει τις ιδέες μου σε συνταγές για ρεβύθια, έρχομαι σήμερα να σας παρουσιάσω αυτό το πιάτο, το οποίο κατά τη γνώμη μου, είναι ο καλύτερος τρόπος και η πιο νόστιμη επιλογή ώστε να τα εντάξετε στη διατροφή σας. Παρατηρήσατε ότι είναι αρκετά πηχτά? Δε θυμίζουν την κλασική σούπα, τρώγονται ευχάριστα σε θερμοκρασία δωματίου (το προτιμώ) και αν αποφασίσετε να προσθέσετε το κάρυ θα έχετε ένα εξωτικό αποτέλεσμα. Το λεμόνι επίσης του πηγαίνει πολύ. 

Πέμπτη, 7 Μαΐου 2015

Κουνουπιδότο με λαχανικά

Δε μου αρέσει ο τίτλος. Έγραψα- έσβησα αρκετές φορές αλλά τελικά κατέληξα σε αυτόν. Όχι ότι είναι ο καλύτερος ή ο πιο αντιπροσωπευτικός, αλλά κάτι έπρεπε να γράψω (κάθε πρόταση είναι δεκτή).


Ενημέρωση 8/11/2017
Ο τίτλος ήταν "Ρύζι" λαχανικών με κουνουπίδι‏ και η αναγνώστρια του blog Μαριλένα, πρότεινε τον τωρινό.

Τη συνταγή που σας προτείνω σήμερα την είχα δει σε πολλά ξένα blogs και ενώ όλο έλεγα να τη δοκιμάσω, πάντα κάτι με «φόβιζε». Χαίρομαι πολύ που διαψεύστηκα και ακόμη περισσότερο που μετάνιωσα που δεν την είχα δοκιμάσει πολύ νωρίτερα. Είναι ένα γευστικότατο φαγάκι, πολύ υγιεινό με πολλά λαχανικά και ισορροπημένη γεύση. Σίγουρα αν αφαιρέσετε ή ελαττώσετε το κάρυ, είναι εξαιρετική πρόταση για τα παιδάκια μας. Δεν καταλαβαίνεις ότι τρως κουνουπίδι, δεν υπάρχει η χαρακτηριστική μυρωδιά στο ελάχιστο και σε κανένα στάδιο εκτέλεσης της συνταγής.


Πιστεύω ότι ο πιο σίγουρος τρόπος για να την εντάξετε στη διατροφή σας είναι να τη δοκιμάσετε κάπου αλλού, σε κάποιο εστιατόριο (λέμε τώρα) ή σε κάποιο φιλικό σπίτι (ναι καλά…ποιος φτιάχνεις κουνουπίδι όταν περιμένει φίλους).

 


Τρίτη, 5 Μαΐου 2015

Μπάμιες κοκκινιστές με λαχανικά στο φούρνο

Σήμερα έφτιαξα τις τελευταίες μπάμιες που είχα στον καταψύκτη. Το καλοκαίρι που είναι η εποχή τους, αγοράζω από τη λαϊκή, τις καθαρίζω προσεκτικά και τις βάζω στην κατάψυξη.  Έτσι, με αυτόν τρόπο,  έχω «φρέσκιες» μπάμιες όλο το χρόνο (σχεδόν) και δεν έχω αμφιβολία για την προέλευση και την μέθοδο καλλιέργειας τους.


Τετάρτη, 29 Απριλίου 2015

Πίτσα με λαχανικά χωρίς τυρί (πειραγμένη λαδένια)

Είναι πολύ πιθανό να αναρωτιέστε, «Μα καλά πίτσα χωρίς τυρί γίνεται»? Φυσικά και γίνεται και είναι τόσο φίνο και εύγευστο το αποτέλεσμα, που ειλικρινά, αποτελεί θαυμάσια εναλλακτική όχι μόνο σε περιόδους νηστείας ή δίαιτας αλλά και αγαπημένη συνήθεια στα πλαίσια μια ισορροπημένης μεσογειακής διατροφής


Πέμπτη, 23 Απριλίου 2015

Μους Σοκολάτα με αβοκάντο, κρέμα καρύδας και πετιμέζι‏




Τη σοκολατένια μους με αβοκάντο πιστεύω ότι λίγο πολύ οι περισσότεροι την έχετε δει να κυκλοφορεί σε ελληνικά και ξενόγλωσσα blogs.

Η αλήθεια είναι ότι ήθελα από καιρό να τη δοκιμάσω αλλά δεν είχε τύχει μέχρι τώρα και αυτό γιατί συνήθως το αβοκάντο το καταναλώνω με διαφορετικούς τρόπους και κυρίως σε χυμούς

Σάββατο, 18 Απριλίου 2015

Τα 12 καθημερινά λάθη που παχαίνουν τα παιδιά μας







Mια από τις μεγαλύτερες ελληνικές μελέτες για την παιδική παχυσαρκία (μελέτη GRECO) παρουσιάζει στοιχεία για τα παιδιά, τη διατροφή και τον τρόπο ζωής τους.

Παρασκευή, 10 Απριλίου 2015

Κρέμα βρώμης που θυμίζει τσουρέκι



Η σημερινή μου πρόταση είναι πρωτότυπη, νόστιμη, αρωματική και άκρως εθιστική. Η βρώμη είναι αδιαμφισβήτητα από τις καλύτερες τροφές που όλοι θα πρέπει να εντάξουμε στη διατροφή μας καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά

Και έρχομαι τώρα να ρωτήσω. Γιατί παρακαλώ να τρώμε τσουρέκια μόνο το Πάσχα? No, no, no... Σήμερα θα σας δείξω πως μπορείτε να έχετε την τέλεια, αρωματική γεύση των τσουρεκιών στην υγιεινή και κυρίως εύκολη εκδοχή τους. Μπορείτε να το φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά και είναι ιδανικό για τα παιδιά μας. Μπορείτε δηλαδή να το βάλετε σε μικρά μπολάκια φαγητού και το παιδί σας να το έχει μαζί του στο σχολείο για σνακ. 

Οι τροφές με υψηλό και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πως επηρεάζουν τον οργανισμό μας

O γλυκαιμικός δείκτης (Glycemic index ή GI) μας δείχνει τον ρυθμό που το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται και μειώνεται μετά από την κατανάλωση μίας ποσότητας ενός συγκεκριμένου τροφίμου που περιέχει 50 γραμμάρια υδατανθράκων.




Δευτέρα, 9 Μαρτίου 2015

Ανάμεικτος χυμός με μάνγκο, αβοκάντο και λιναρόσπορο




Το μάνγκο είναι ένα εξωτικό φρούτο με μεγάλη θρεπτική αξία. Κατά πολλούς αποτελεί τον «βασιλιά των φρούτων», λόγω της μεγάλης του θρεπτικής αξίας, αλλά και της εκπληκτικής του γεύσης. 

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και ιδιαίτερα χορταστικό, χωρίς να μας φορτώνει με πολλές θερμίδες.

Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

Πορτοκαλάδα με δημητριακά

Ναι, δε σας γελούν τα ματάκια σας, καλά διαβάσατε. Πορτοκαλάδα με δημητριακά!!!!Πριν βιαστείτε να το απορρίψετε, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στα συστατικά και ίσως πειστείτε να το δοκιμάσετε.



Παρασκευή, 2 Ιανουαρίου 2015

Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα από αβοκάντο (η καρμπονάρα των vegan)



Η παρακάτω συνταγή νομίζω ότι θα ενθουσιάσει ακόμη και αυτούς που δεν τρώνε το αβοκάντο. Πρόκειται για μια πολύ γευστική, αρωματική, δροσερή και πλούσια σε γεύση μακαρονάδα. Ταυτόχρονα είναι και υγιεινή αφού αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική εκδοχή της σάλτσας που περιέχει κρέμα γάλακτος.